Perché comprare un coltello Santoku ceramica nera? Spesso si tende ad avere dei pregiudizi su certe cose, senza valutarne attentamente pregi e difetti. Molto spesso capita infatti di sentire considerazioni sommarie e generaliste, che esprimono opinioni positive per il tipo di prodotto, negative per la fragilità della lama. 

Sicuramente un coltello di questo tipo è da curare con una certa attenzione, non meno però di uno dello stesso tipo in acciaio. Tutti gli strumenti professionali vanno gestiti e conservati attentamente, perché anche un coltello in acciaio, urtando, flettendo o cadendo, può danneggiarsi irreparabilmente. Tenuto conto di questo e valutato attentamente la forma e il tipo di lavoro che si dovrà eseguire, acquistare un prodotto in ceramica potrebbe essere la soluzione giusta per voi. 

I vantaggi sono notevoli e Kyocera, con i suoi materiali e con tecniche di produzione all’avanguardia, ha risolto il problema della resistenza alle flessioni (come per l’acciaio, resistenza a normali flessioni, senza forzature o torsioni esagerate). Inoltre la ceramica è un materiale inerte, perché non si ossida e non ossida gli alimenti, ed è un ottima alternativa per persone allergiche al nichel e al cromo. 

La leggerezza di questo utensile lo fa sembrare una piuma e potrete utilizzarlo per molte ore senza sentirne il peso e con una notevole efficacia e praticità d’uso. La lama nera inoltre permette performance di taglio più durature ed è qualitativamente migliore rispetto a quella di colore bianco della serie Kyo (Gen White). 

I materiali e i processi di lavorazione, in alcune fasi, sono diversi e cambia la pressione con la quale la Zirconia nera viene compressa all’interno delle forme che generano le lame. Per la produzione di questo utensile inoltre il manico è realizzato in legno di pakka o Pakkawood, uno speciale materiale, molto resistente all’acqua e al calore, formato da legno e resine fenoliche. La sensazione è quella del legno, ma rispetto a quest’ultimo non assorbe odori ed è impermeabile.