- -18,5%
Sushi Sashimi Yanagiba 15,5 cm giapponese Kai Wasabi Black
Coltello sushi della linea Wasabi Black con lama da 15,5 cm in acciaio inossidabile e manico in polipropilene e polvere di bamboo ad azione antisettica. La lama è affilata solo da un lato e si compone di acciaio di estrema durezza.
Drag & drop files here
Max File Size 20
MB
Upload only:
csv,jpeg,jpg,pdf,png
Upload only: csv,jpeg,jpg,pdf,png
Descrizione
Ambasciatori della gloriosa tradizione della coltelleria nipponica nelle cucine di tutto il mondo sono i coltelli da sushi (o più semplicemente coltelli sushi), la cui forma caratteristica nasce per agevolare il lavoro in quella che è forse la preparazione simbolo della gastronomia giapponese.
Prendiamo per esempio questo yanagiba della serie Kai Wasabi Black: il nome giapponese significa più o meno 'lama a foglia di salice', per via della linea lunga e sottile dell'acciaio in questo utensile. Tale forma nasce per agevolare operazioni che sono in diversi casi delicate e complesse, in quanto si tratta di ricavare filetti e porzioni dal pesce crudo (ma non solo, e alcuni chef sostengono da tempo le ottime capacità di questi utensili anche su altri alimenti) senza alterarne la freschezza o la composizione. Proprio per questo l'operazione di taglio viene preferibilmente effettuata in un solo colpo, per così dire, ed è quindi necessario padroneggiare bene tecniche e movimenti da eseguire.
Per chi non è ancora troppo pratico di quella che ai livelli più elevati diventa una vera e propria arte può essere utile allora disporre di uno strumento più pratico da maneggiare ma egualmente efficace, realizzato con materiali di prima scelta e garantito da un marchio che è da decenni tra i più rinomati nel settore. Il coltello qui presentato ha allora dimensioni più ridotte rispetto allo standard (lama da 15,5 cm) ma è realizzato in un acciaio di elevata durezza per la lama, affilata su un solo lato per aumentare la precisione del taglio come è consuetudine per questa tipologia di utensili, e in un composto di polipropilene e polvere di bamboo per il manico, che offre quindi oltre a un'ottima presa anche una sicura barriera al passaggio di germi o altri agenti nocivi.
Dettagli del prodotto
Scheda tecnica
- Serie
- Kai Wasabi Black
- Tipo Prodotto
- Coltello da Cucina
- Tipo di Coltello
- Sashimi
- Tipo di Materiale lama
- Acciaio 1K6
- Durezza (HRC)
- 58° +/-1
- Sezione lama
- Asimmetrica
- Affilatura
- a Cesello Svasata Giapponese
- Lunghezza lama (cm)
- 15,5
- Lunghezza manico (cm)
- 12,5
- Lunghezza totale (cm)
- 28
- Peso (grammi)
- 108
- Tipo di Materiale manico
- Polipropilene con polvere di bamboo
- Sezione manico
- a Castagna
- Adatto
- Destrimani
- Uso
- Carne
Pesce - Produzione
- industriale
- Provenienza
- Giappone
- Lavabile in lavastoviglie
- No
- Imballo
- Confezione singola
Accessori
Kai PROTEGGI LAMA MAGNETICO PER LAME MAX 18cm.
- -20%
Kai PROTEGGI LAMA MAGNETICO PER LAME MAX 24cm.
- -20%
Kai PROTEGGI LAMA MAGNETICO PER LAME MAX 32cm.
- -20%
Kai Affilatrice elettrica per affilare i coltelli
- -25%
Kai Cartuccia ricambio finitura fine per affilatrice...
- -20%
Affilatoio affilatore lama asimmetrica Kai AP-0162 per...
- -15%
Affilatoio Affilacoltelli Kai AP-0308 a 3 mole (2...
- -15%
Binario guida 10°-15° Kai per affilare coltelli giapponesi
Kai DM-0708 Grana 300/1000 Pietra per affilare coltelli...
- -20%
Kai AP-0304 Grana 3000 Pietra giapponese affilare con...
- -20%
Grana 800 Pietra affilare ceramica giapponese Kai WS-800
- -20%
GRANA 1000 / 4000 Kai PIETRA COMBINATA CON SUPPORTO
- -20%
Grana 3000 Pietra blocco diamantato affilare giapponese...
- -20%
Grana 3000/6000 Pietra per affilare coltelli giapponese...
- -20%
Kai SET AFFILATURA CORAMELLA + PASTA
- -20%
Kai SET MANUTENZIONE LAME: PANNO + OLIO
- -20%
Kai TAGLIERE FLESSIBILE NERO taglia S cm.30x22x0,2
- -10%
Kai TAGLIERE FLESSIBILE NERO taglia L cm.37x27x0,2
- -10%
Kia Pelapatate PEELER RETTO LAMA cm.5
- -10%
Kai Pelapatate PEELER CLASSIC ARCHETTO LAMA cm.5
- -10%
Kai Pelapatate cm.9 PEELER ARCHETTO LAMA GRANDE
- -10%
Kai Pelapatate PEELER cm.9 ARCHETTO 2 LAME CLASSIC +...
- -20%
Kai GRATTUGIA JULIENNE CON VASCHETTA E SPAZZOLINA
- -10%
Kai GRATTUGIA FINE CON VASCHETTA DI RACCOLTA
- -10%
Kai PURE Komachi GRATTUGIA FINE ISHIMATSU GRIGIA
- -20%
Kai PURE Komachi GRATTUGIA DOPPIA LAMA KANOKOSHIBORI VERDE
- -20%
Kai PURE Komachi GRATTUGIA JULIENNE YABANEMONYO VINACCIA
- -20%
Kai Shun TIM MALZER GREMBIULE CUOCO
- -20%
Kai FORBICI CUCINA in acciaio INOX cm.21,5
- -20%
Kai SHUN FORBICI CUCINA INOX LAME cm. 5
- -25%
Kai DIRK FORBICI CUCINA cm 8,4 NERA CON PUNTALE
- -20%
Kai DIRK FORBICI CUCINA cm 8,4 BIANCA CON PUNTALE
- -20%
Kai AP-0335 Pietra per rettifica pietre 17,4x5,9x3,2 cm
- -20%