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Santoku 14 cm damasco martellato Kai Shun Premier Tim Mälzer

267,10 €
186,97 € Risparmia 30%
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Coltello per carne, pesce e verdure con lama da 14 cm, e manico ergonomico in legno di noce disegnato e pensato in collaborazione con il famoso chef di Amburgo Tim Mälzer. La qualità dei materiali rendono questo coltello un oggetto allo stesso tempo funzionale e di pregio.

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Descrizione

La linea di coltelli Shun Premier - Tim Mälzer è una delle ultime linee lanciate da Kai, e propone una serie di coltelli completa, dallo spelucchino al coltello chef, dal coltello multiuso al coltello per arrosti. 

Il coltello Santoku è uno strumento molto importante in cucina, e per chi ama stare ai fornelli è un aiuto decisivo per tagliare le verdure, ma non solo. In oriente, patria di questo oggetto, esso è considerato un coltello “dalle tre virtù”, appunto perché adatto a tagliare carne tenera, pesce e verdure, e quindi uno dei principali per un cuoco; mentre in occidente gli chef preferiscono usarlo per gli ortaggi, dato che spesso noi ci troviamo a dover tagliare tipi di carne con osso a cui questo coltello non si addice.

Le qualità di taglio di questo strumento sono tutte date dalla composizione della lama, fatta di acciaio inossidabile Damasco in 32 strati, che ricoprono la parte centrale che è in acciaio VG-10 massiccio. Se già questi materiali basterebbero a fare un coltello di qualità, in questa linea la superficie della lama viene inoltre meticolosamente battuta, secondo un procedimento chiamato Tsuchime, fino a ricavarne un particolare motivo, piacevole dal punto di vista estetico, ma anche funzionale.

Il manico, lungo 12 cm, è in legno di noce, dal tipico colore scuro, e ha una forma ergonomica volutamente pensata perché si adatti alla perfezione sia per i mancini che per i destrimani. 

La lama di questo coltello è lunga 14 cm, ma nella stessa linea ne è disponibile una versione con lama da 18 cm.

Dettagli del prodotto

TDM1727

Scheda tecnica

Serie
Kai Shun Premier Tim Mälzer
Tipo Prodotto
Coltello da Cucina
Tipo di Coltello
Santoku
Tipo di Materiale lama
Damasco VG Max 32 strati Martellato
Durezza (HRC)
61°+/-1
Sezione lama
Simmetrica
Affilatura
a V Giapponese
Tipo di Lama
Damasco Martellato
Lunghezza lama (cm)
14
Tipo di Materiale manico
Legno di Pakka
Adatto
Destrimani+Mancini
Uso
Carne+Pesce+Verdura+Frutta
Produzione
industriale
Provenienza
Giappone
Lavabile in lavastoviglie
No
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