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Santoku 14 cm Damasco Kai Shun Classic
Coltello modello santoku con lama da 14 cm in acciaio damasco a 33 strati, manico ergonomico in legno nero. Di media misura il DM727 è molto maneggevole e adatto a tagliare tutti i tipi di verdure.
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Descrizione
La versatilità tipica dei coltelli santoku su scala ridotta: così potrebbe essere presentato il coltello che Kai ha inserito nella sua linea Kai Classic.
Le ridotte dimensioni della lama, 14 cm, in realtà esaltano una qualità tipica di questa tipologia di coltelli molto apprezzata soprattutto nella sua terra natale, il Giappone, ovvero la praticità: se infatti un santoku è più semplice da usare rispetto ai nostri trincianti perché comporta movimenti della mano meno ampi e quindi riduce lo sforzo nell'utilizzarlo, un piccolo santoku non può che risultare ancora più facile da usare, specie se si lavora in spazi ristretti o affollati oppure se occorre tagliare con precisione.
Per quanto riguarda le capacità di taglio, garantiscono il nome Kai e la lega VG10 che costituisce il filo e che è protetta da 32 strati di acciaio damasco: l'affilatura viene eseguita interamente a mano e viene portata a livelli di eccellenza, mentre gli strati di copertura del filo le assicurano un'ottima tenuta e, particolare da non sottovalutare, favoriscono il distacco del cibo dalla superficie della lama.
Per mantenere a lungo tali ottime condizioni di partenza è importante naturalmente trattare bene la lama, in primo luogo non impiegandola in lavori per i quali non è adatta (per esempio su carni con osso o simili), poi utilizzando taglieri adatti (meglio in plastica o bamboo), evitando che il bordo venga a contatto o urti accidentalmente contro altre superfici, infine avendo cura di riaffilare periodicamente la lama con pietre ceramiche come quelle presentate nella sezione apposita di questo sito.
Dettagli del prodotto
Scheda tecnica
- Serie
- Kai Shun Classic
- Tipo Prodotto
- Coltello da Cucina
- Tipo di Coltello
- Santoku
- Tipo di Materiale lama
- Damasco VG10 32 strati
- Durezza (HRC)
- 61° +/-1
- Sezione lama
- Simmetrica
- Affilatura
- a V Giapponese
- Tipo di Lama
- Damasco
- Lunghezza lama (cm)
- 14
- Lunghezza totale (cm)
- 25
- Tipo di Materiale manico
- Legno di Pakka
- Sezione manico
- a Castagna
- Adatto
- Destrimani
- Uso
- Carne+Pesce+Verdura+Frutta
- Produzione
- industriale
- Provenienza
- Giappone
- Lavabile in lavastoviglie
- No
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