Kasumi VG-10 Pro

É una linea creata in base sia all'esperienza consolidata della tradizione Giapponese nella costruzione delle lame, sia di quella maturata nella produzione delle altre riuscitissime serie di prodotti di alta qualità. La lama di questi coltelli da cucina giapponesi Kasumi è stata realizzata con una lega di acciaio al carbonio e cobalto VG10 della durezza di 61-62 gradi Rockwell (HRC), con un manico in finto marmo dall'effetto blu notte. 

Il concetto che vuole esprimere questa produzione è quello di mostrare il coltello non solo come un oggetto o un’arma, ma di considerarlo una forma di arte. Non deve però essere un’arte fine a se stessa, ma scaturire dalla necessità di avere qualità tecniche uniche, senza una ricerca estrema di un’estetica particolarmente esasperata . La VG10 Pro ha una bellezza e una qualità di taglio che scaturiscono da anni di test e studi e una doppia affilatura che viene eseguita direttamente in fabbrica con pietre con grana 3000. 

Negli ultimi anni sono arrivate tantissime linee di coltelli damasco, tutti dall'aspetto simile, ma qualitativamente non tutte altrettanto valide. Per far sì che questa linea non fosse considerata la solita linea damasco, Kasumi l’ha svestita dagli strati esterni, creando una lama totalmente in acciaio VG10 che, grazie a anni di prove minuziose e numerosi esperimenti di funzionalità, è stata prodotta con una lega che risulta anche avere una certa elasticità. Oltre a questo, l'acciaio risulta qualitativamente superiore e il filo dei coltelli dura fino a 4 volte in più di quello di una lama damasco.

Con questa serie Kasumi a trovato anche un manico dal materiale più resistente del legno di pakka, migliorando in modo sensibile il Micarta, che ora viene modellato a mano su ogni pezzo senza l’uso di rivettature. E’ stato ottenuto un materiale totalmente insensibile a variazioni di temperatura e di umidità, che ridurrebbero in brutte condizioni qualsiasi manico in legno, e migliorato l’aspetto tattile che risulta delicato e che allo stesso tempo da una sensazione di sicurezza nella presa. La forma del manico inoltre è stata concepita per un uso professionale, cercando di bilanciare il peso e di spostare la presa sul retro del palmo della mano.