Anche le lame migliori con il tempo perdono di efficacia: quando ciò accade, si impone un intervento di manutenzione che passa per l’arrotacoltelli o, se si vogliono fare le cose più in fretta e autonomamente, per un affila coltelli professionale.

Nel caso di questo Ransharp, ci troviamo di fronte a uno strumento decisamente piccolo e pratico da usare che, rispetto al normale lavoro da svolgere con le pietre ceramiche, ci rende forse la vita più facile perché già disegnato per mantenere il giusto angolo di inclinazione durante l’affilatura. 

Il Ransharp si presenta con un corpo in materiale plastico nero rinforzato nella superficie inferiore da un bordo in gomma in modo da mantenerlo stabilmente in sede durante il lavoro; sul bordo superiore si notano le due caratteristiche fessure che alloggiano le mole ceramiche sulle quali andrà fatto passare il coltello. La granularità delle mole è pari a 400, una misura adatta per i lavori di ordinaria manutenzione ma specificamente pensata per la lega VG10 che compone il nucleo tagliente dei coltelli Ran. Tale lega vanta un’eccezionale durezza e viene rilasciata con un livello di affilatura decisamente superiore alla norma, che oltretutto l’azienda garantisce di lunga durata. 

Con caratteristiche del genere, il lavoro da svolgere con questo affila coltelli sarà dunque prevalentemente di “vivacizzazione” del filo quando, dopo un certo (lungo) periodo di tempo, ci si accorge che la precisione e la rapidità di taglio non sono più le stesse: poche passate della lama sulle mole ceramiche e il filo tornerà come nuovo. Da notare che l’affila coltelli è adatto a essere usato sia con acqua sia senz'acqua, e che è sagomato in modo da poter intervenire tanto su coltelli a doppio smusso come appunto quelli della linea Ran che su quelli a filo singolo caratteristici di alcune produzioni giapponesi.