All’interno della linea “Premana Professional” sono proposti vari coltelli da disosso: quelli classici, quello Emilia, e quello che qui vi presentiamo, ossia il coltello disosso curvo.

A che cosa serve questo particolare modello e che caratteristiche ha che lo differenziano dagli altri? Ve lo spieghiamo subito: naturalmente la sua funzione è, come gli altri, quella di staccare la carne dall’osso, ma il coltello con lama curva è consigliato quando bisogna lavorare molto vicino all’osso ed alle giunture. Può essere in questi casi utilizzato anche per tagliare la carne, separandola dai nervi di scarto, o anche come coltello per scuoiare.

Per utilizzare questo coltello su una fetta di carne spessa con all’interno un osso dovete procedere nel modo seguente:

- localizzate con le dita la posizione dell’osso,  

- infilate il coltello, spingendo dalla parte della punta, in prossimità dell’osso,

- lavorate con la lama del coltello attorno all’osso e al grasso,

- separate quindi la vostra bistecca dall’osso, lasciando “attaccata” a questo meno carne possibile.

I coltelli Sanelli sono coltelli pensati per un utilizzo professionale, e  per questo la qualità delle loro lame in acciaio inox chirurgico con Cromo e Molibdeno (X60 Cr Mov14) è inconfondibile, mentre l’impugnatura è fatta con un materiale sintetico di prima qualità, atossico e conforme a tutte le normative europee in materia di igiene e sicurezza.  

Lunghezza della lama: 16 cm.

Manico ergonomico e antiscivolo.