Dall'inglese Richardson Sheffield un coltello multiuso che combina, come gli altri utensili della linea Kyu nella quale viene proposto, lo “stile giapponese all'innovazione occidentale”, secondo le parole della stessa azienda. 

I coltelli Kyu si distinguono già nell'aspetto per il profilo della lama, più affusolato e vicino agli omologhi utensili nipponici, e si caratterizzano in generale per l’ottima combinazione tra praticità, innovazione e design. Tali caratteristiche rendono gli utensili di questa linea adatti per un’ampia gamma di utenti con differenti livelli di assiduità in cucina, da chi vi effettua delle “prestazioni occasionali” agli appassionati e a chi ne fa un vero lavoro fisso. 

Anche se abbordabili sia per praticità sia per prezzo, i coltelli garantiscono buone prestazioni nelle operazioni di taglio: nel caso di questo multiuso, allora, l’elevata capacità di taglio e l’ottima maneggevolezza permettono di effettuare vari tipi di operazioni su differenti alimenti e con compiti diversi. Naturalmente valgono le precauzioni minime di non impiegare un coltello del genere su una superficie troppo dura (come può essere un trancio di carne con l’osso o un alimento surgelato) e di avere cura, se lo si lava in lavastoviglie, di sistemarlo in modo che non urti accidentalmente con altre superfici; per il resto l’utensile garantisce un ottimo funzionamento su un’ampia gamma di materie prime.

Consigliato in sostituzione di un trinciante quando la superficie da tagliare è più piccola o quando si deve operare con maggiore precisione, questo utensile trarrà sicuramente giovamento da alcune semplici operazioni di manutenzione, per esempio la riaffilatura periodica con un buon acciaino o con un’apposita pietra ceramica della granularità adatta allo stato del filo.