Grana 280 Pietra giapponese Fox Knives

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Grana 280 - Pietra per affilare giapponese dalla grana grossa, perfetta per essere utilizzata nel caso in cui il vostro coltello sia molto rovinato ed abbia bisogno di una riaffilatura per il ripristino del filo. Dimensioni: 16 cm x 5 cm x 3 cm.

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Descrizione

Come fare a mantenere affilato e funzionale un coltello da cucina? Oltre che ad alcune accortezze quotidiane di cui vi abbiamo spesso parlato (utilizzare i coltelli per la funzione cui sono dedicati, non lavarli in lavastoviglie…) di tanto in tanto vi sarà sicuramente necessario riaffilare il vostro coltello.

La pietra ceramica per affilare HH10 ha una grana pari a 280, si tratta cioè di una pietra per affilare in casi in cui il coltello sia particolarmente rovinato, in cui vi siano molti lavori di ripristino della lama da svolgere. Di solito, se il vostro coltello necessita di una riaffilatura massiccia, consigliamo pietre con una granularità inferiore a 400.

Questa pietra va utilizzata con dell’acqua: per ottenere l’affilatura della lama infatti non potete usare la pietra “a secco” perché rischiereste di rovinare il coltello. L’acqua ha infatti una duplice funzione: funge da lubrificante, facilitandovi nel lavoro, ed aiuta a mantenere l’acciaio della lama ad una corretta temperatura (se infatti l’acciaio si surriscaldasse potrebbe deformarsi, con evidenti conseguenze sul filo della lama).

Prima di iniziare il vostro lavoro di ripristino del filo dovrete quindi immergere completamente la pietra in una bacinella piena d'acqua, per circa cinque o dieci minuti, in modo che il liquido possa penetrare nella pietra ed ammorbidirne la superficie. Fatto ciò potrete iniziare il vostro lavoro: la pietra va appoggiata su una superficie liscia (queste pietre hanno un proprio supporto che evita che scivolino) e la lama del coltello va tenuta inclinata con un angolo compreso fra i 10° ed i 15°. Pochi minuti di lavoro ed il vostro coltello sarà come nuovo!

Dimensioni: 16 cm x 5 cm x 3 cm. Made in Japan.