Un set di due pietre naturali a differente granularità che, in combinazione con il comodo fodero con il quale vengono proposte, permettono di correggere l’affilatura dei propri coltelli anche quando si lavora in trasferta.

Il fodero aiuta infatti a conservare nelle migliori condizioni le due pietre e al tempo stesso offre una pratica custodia per il trasporto: conservato in un’apposita borsa portacoltelli o in un altro tipo di sacca da viaggio, questo set si rivelerà prezioso per correggere al volo eventuali imperfezioni del bordo tagliente e poter contare su utensili sempre al massimo dell’efficacia anche durante un viaggio di lavoro. 

Le due pietre hanno granularità differente, una più fine e l’altra più grossa, quindi permettono di operare a diversi livelli sul filo: non solo quindi per ridare vivacità e aggiustare secondo le proprie esigenze bordi taglienti comunque in buone condizioni, ma anche per eseguire interventi più complessi di livellamento e pareggiamento della superficie su fili che mostrano già segni avanzati di usura. 

Poter contare su utensili sempre ben affilati è fondamentale nella preparazione degli alimenti: una lama adeguatamente tagliente lavora con più precisione, più rapidamente e, cosa ancora più importante, riesce a conservare meglio le caratteristiche organolettiche originarie delle materie prime. Ne sanno qualcosa i cuochi giapponesi, che assegnano alle operazioni di taglio un’importanza enorme in particolare nella preparazione del pesce crudo: nell'apprendistato di un cuoco nipponico allora diverso tempo è riservato esclusivamente alla pratica delle diverse tecniche di taglio e al corretto impiego dei propri utensili da cucina, il che include anche la capacità di effettuare una manutenzione minuziosa del filo dei propri coltelli. Senza arrivare ai livelli talvolta maniacali che si osservano in questi ambiti, è bene comunque prendere come buon esempio questa attenzione alle operazioni di taglio e alla corretta manutenzione dei propri utensili da cucina.