Coltello disosso 15 cm Damasco Kai Shun Classic

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Coltello da scalzo con lama da 15 cm in acciaio damasco a 33 strati, manico ergonomico in legno nero. Disossare in modo veloce e senza sprechi diventerà possibile con questo coltello della linea Kai Shun Damascus!

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Descrizione

Ogni coltello da cucina ha forma, dimensioni e qualità che lo rendono particolarmente adatto ad alcune operazioni e meno ad altre; per esempio nella maggior parte dei coltelli (in particolare in quelli di qualità più elevata) le lame si rovinano facilmente se adoperate per lavorare su carni con osso, ambito nel quale è opportuno ricorrere ai coltelli disosso.

Come dice il nome, questa tipologia di utensili da cucina serve in primo luogo a disossare la carne, separandola dall'osso, e a denervarla. La punta particolarmente aguzza di questi coltelli serve appunto per il lavoro di scalzo, per il quale è importante anche che la lama presenti la caratteristica forma con la parte inferiore più pronunciata, in modo da poter eseguire al meglio le 'manovre' di taglio. In questo ambito, in effetti, è importante eseguire i movimenti giusti in modo preciso, ragion per cui bisogna poter contare su un'impugnatura salda e comoda per la mano.

Con questo coltello da scalzo Kai ha inteso dare una risposta di qualità a tutte queste esigenze, lavorando tanto sulla robustezza quanto sulla raffinatezza. Ecco allora la scelta di un laminato in legno di forma ergonomica per il manico, che permette di avere una presa stabile e, grazie alla sua particolare resistenza all'acqua, di lavorare efficacemente anche in situazioni non ottimali (se per esempio si hanno le mani bagnate). Per quanto riguarda la lama, poi, la particolare durezza dello strato che costituisce il filo, tale da raggiungere un livello compreso tra i 60 e i 62 punti dell'indice Rockwell, e la copertura in 32 strati di acciaio damasco consentono di incidere con facilità e precisione la carne, ottenendo il miglior risultato nel minor tempo.