Come dev'essere il coltello ideale per tagliare, mondare e pulire le verdure? Naturalmente resistente ed affidabile e con una lama pittosto corta, affilatissima e leggermente ricurva per compiere con facilità operazioni delicate quali per esempio l'eliminazione di buccia o semi.

Ecco l'identikit di questo coltello per verdura Kasumi con manico in legno realizzato da Sumikama Cutlery a Seki cioè la capitale giapponese delle lame; quella di questo modello, lunga 8 centimetri, è un concentrato di potenza, durezza e ... storia.

A Seki infatti, tanti secoli fa, si realizzavano con sapienza ed accuratezza le spade usate dai samurai; oggi quella sapienza è il background della produzione di lame che distingue questa città.

Sono ben 32 gli strati di acciaio inossidabile che vengono ripiegati e lavorati uno sull'altro  per ottenere una lama eccezionale per durezza e taglienza: è la cosiddetta lavorazione 'damasco' che dona al coltello anche una particolare bellezza grazie al disegno che viene a crearsi sulla lama stessa e che rende il vostro utensile unico.

Ma voi lo apprezzerete, oltre che dal punto di vista estetico, soprattutto per la facilità con cui accompagnerà i vostri movimenti mentre pelate una carota o sbucciate una cipolla nonché per l'estrema precisione del taglio.