La lama del coltello Yanagiba Kasumi da 27 cm (la lama) è realizzata con acciaio damasco, che gli conferisce una grande resistenza e una maggiore capacità di taglio. L'acciaio damasco è una lega di acciaio inossidabile che viene prodotta attraverso la combinazione di diverse lamine di acciaio di diversi gradi di durezza, in modo da ottenere un materiale altamente resistente e duraturo.

Il manico è realizzato in legno multi strato perfettamente sagomato, che conferisce al coltello un aspetto tradizionale giapponese. La forma ergonomica consente una presa salda e confortevole, garantendo una maggiore precisione e controllo durante il taglio.

La cura e la manutenzione di questo utensile sono fondamentali per preservare la sua qualità e durata nel tempo. Dopo ogni utilizzo, è importante lavare la lama con acqua calda e asciugare con cura con un panno morbido. Inoltre, è importante affilarla regolarmente utilizzando una pietra per affilare di alta qualità.