Il mediano dei tre deba della linea Kai Shun Pro Sho, questo con lama da 16,5 cm è un ottimo utensile adatto non solo al taglio del pesce, ma anche alla carne e in particolare al pollame.

Tipicamente le dimensioni delle lame per i coltelli di questa categoria variano dai 16 ai 20 cm: il prodotto in esame si colloca quindi nella parte inferiore dello spettro e ciò lo rende forse meno massiccio e più “manovrabile”. 

Un deba deve essere robusto e coriaceo, e il nostro coltello non fa eccezione: un dorso spesso, un manico solido per un’impugnatura salda, una lama infine ben bilanciata e sicuramente pronta a lunghe sessioni di lavoro senza perdere di efficacia. Merito dei materiali impiegati, che nel caso del manico consistono nel Pakkawood, un materiale composito molto coriaceo e al tempo stesso comodo al tatto: il manico presenta poi delle rivettature e un bordo inferiore in acciaio che ne incrementano la solidità. Anche la linea ergonomica garantisce una buona aderenza alla mano: offrendo il pieno controllo dell’utensile durante le operazioni di taglio, ciò non può che aumentare la precisione e la rapidità delle stesse. 

Per quanto riguarda il taglio, poi, il filo singolo ha un profilo molto acuto e quindi permette di incidere a fondo polpa e tessuti senza rovinarli, separandone i bordi in modo netto. La particolare durezza della lega di acciaio VG10 impiegata ha permesso di ottenere un livello di affilatura decisamente elevato, che quindi permette di tagliare con sforzo ridotto e ottimi risultati. Anche la lavorazione della lama è un ulteriore elemento a favore di questo prodotto, perché il delicato ornato sulla superficie dona all'insieme un aspetto raffinato che piacerà non solo agli addetti ai lavori, ma anche agli appassionati di oggetti di design. Una felice combinazione tra elementi funzionali tipici della tradizione nipponica e moderne scelte di produzione industriale rendono questo come gli altri coltelli della linea Kai Shun Pro Sho dei prodotti di qualità sicuramente elevata.