Coltelli da cucina
La Kai Corporation è stata fondata nel 1908 a Seki, una città giapponese rinomata come la culla della tradizione nella produzione di lame di altissima qualità. Questa antica sapienza, che si tramanda da secoli, è profondamente radicata nel DNA di Kai. Oggi, l'azienda è conosciuta a livello globale per i suoi prodotti di coltelleria di alto livello, caratterizzati da uno stile unico, da una funzionalità eccellente e da una qualità dei materiali che continua a stupire per la loro bellezza e resistenza.
L'azienda, sempre attenta a rispondere alle esigenze dei mercati internazionali e dei nuovi clienti, ha ampliato la sua gamma di prodotti. Ha introdotto coltelli che gli Chef occidentali non avevano mai visto prima. Tra questi, le serie con lame in acciaio damasco si distinguono per la loro incredibile bellezza, mentre le linee più economiche, come la vivace Pure Komachi 2, hanno aggiunto un tocco di colore e modernità.
Con l'espansione nei mercati esteri, la produzione di Kai si è adattata, incorporando forme e stili non solo giapponesi ma sempre più europei. Così, accanto ai tradizionali coltelli giapponesi come il Deba, l'Usuba e lo Yanagiba, sono comparsi anche i classici coltelli occidentali da Chef e da carne, tutti realizzati con la medesima attenzione ai dettagli e alla qualità che contraddistingue il marchio.
Le diverse linee prodotte da Kai sono molteplici e variegate, tutte orientate verso la professionalità e la modernità, senza però mai perdere il legame con la tradizione. Questa fusione di innovazione e rispetto per le radici culturali ha sempre contraddistinto l'azienda, confermandola come un'eccellenza nel settore della coltelleria mondiale.
KAI SHUN CLASSIC
Robustezza e elasticità rendono questi prodotti perfettamente adatti allo scopo per il quale sono stati concepiti. La lama e il manico sono insieme in un pezzo unico, che termina con un finale in acciaio finemente rifinito.
Perfetti in ogni particolare, i coltelli da cucina orientali Kai Shun Classic sono il risultato della tradizione e della millenaria esperienza nella produzione delle lame, che questo produttore giapponese esprime in tutte le forme di questa ampia e completissima serie del Sol Levante.
La lama è in damasco a 32 strati, con nucleo centrale in VG MAX, durezza 61 ±1 HRC. Gli strati sono composti da lamine, che saldate sui lati della lama, la rendono elastica e ne enfatizzano l'aspetto con le loro onde di diverso colore.
Come da tradizione giapponese il manico è stato realizzato in legno di Pakka di colore nero, un materiale generato con l'unione di legno e resine pregiate, che lo rendono resistente all'umidità e adatto a un uso professionale. La sezione del manico è a castagna, con una leggera bombatura a destra (a sinistra per i mancini, ma solo per i modelli a loro dedicati), per una presa sicura ed ergonomica durante il taglio.
KAI SHUN CLASSIC WHITE
I coltelli Kai Shun Classic White Damasco rappresentano una sintesi di artigianalità giapponese, design innovativo e materiali di alta qualità. Sono ampiamente considerati tra i migliori utensili da cucina al mondo e sono molto apprezzati sia da Chef professionisti che da appassionati di cucina.
Storia e Origini
Sono prodotti dall'azienda giapponese Kai Corporation, una società con una lunga storia nel settore. L'azienda è stata fondata nel 1908 a Seki, una città giapponese famosa per la produzione di lame di alta qualità. La tradizione artigianale di Seki si riflette chiaramente nelle lineei Kai Shun.
La serie Classic chiara è il risultato di un'attenta ricerca e sviluppo, con un design che combina la tradizione giapponese con la modernità. Il nome "Damasco" si riferisce alla lama, che è realizzata utilizzando una tecnica di stratificazione dei metalli ispirata all'antica tradizione damascena. Questa tecnica crea un motivo distintivo di ondulazioni e linee sulle lame, conferendo loro non solo bellezza ma anche robustezza e taglio eccezionale. Materiali di Alta Qualità Questo strumenti da taglio sono realizzati con l'uso di diversi tipi di acciaio ad alta resistenza.
La lama è composta da strati di acciaio VG-MAX, noto per la sua durezza e capacità di mantenere un filo affilato. Il nucleo della lama è circondato da uno strato esterno in acciaio inossidabile, che conferisce resistenza alla corrosione e facilità di manutenzione.
Il manico invece è realizzato in legno di pakka bianco giapponese, che non solo è resistente all'umidità, ma offre anche una presa confortevole e sicura. Questo accoppiamento tra la lama in acciaio e il manico in legno è una caratteristica distintiva di questa serie.
Precisione e bilanciamento ciò che rende davvero eccezionali questi utensili è la loro precisione di taglio e il bilanciamento impeccabile. Le lame affilate con estrema cura e la loro geometria sottolineano la perfezione della tecnica giapponese di fabbricazione. Questi utensili si distinguono dagli altri per la loro capacità di taglio superiore, che li rende ideali per affettare, tagliare e tritare.
Il bilanciamento tra la lama e il manico è stato progettato per garantire una maneggevolezza ottimale, riducendo al minimo l'affaticamento del polso durante un uso prolungato. Gli artigiani giapponesi dedicano molta attenzione a questi dettagli per offrire un'esperienza di taglio senza paragoni.
Per garantire la durata e le prestazioni è essenziale prendersi cura di essi adeguatamente. È importante lavarli a mano e asciugarli subito dopo l'uso per evitare la corrosione. Inoltre, è consigliabile affilarli regolarmente con una pietra per affilare di alta qualità per mantenere il loro filo impeccabile.
Questi fantastici strumenti di lavoro rappresentano una combinazione di estetica straordinaria, artigianalità di alta classe e prestazioni superiori. Sono strumenti di precisione che aggiungono valore a qualsiasi cucina e che saranno apprezzati da chiunque cerchi la perfezione nel taglio. Grazie alla loro bellezza e funzionalità, questi coltelli sono molto più di semplici utensili da cucina; sono opere d'arte che portano il fascino e la tradizione giapponese nella cucina di tutto il mondo.
KAI SHUN PREMIERE TIM MÄLZER
Questa serie dal fascino incredibile e dalla bellezza unica è stata realizzata per soddisfare le richieste di Cuochi molto esigenti. Le sue qualità derivano da un'evoluzione della serie Shun classic, ripensata con un estetica nuova e d'impatto.
La lama è stata martellata con una lavorazione che in Giappone viene chiamata Tsuchime, che unisce alle eccellenti caratteristiche dei materiali un'estetica di particolare bellezza.I coltelli da cucina Kai Shun Premier Tim Mälzer sono realizzati con un nucleo in acciaio VG-MAX massiccio di straordinaria durezza e taglienza ( 61±1 HRC ), rivestito da 32 strati di acciaio morbido, per renderne più elastica la lama.
La superficie martellata ha una finitura opaca, che ne valorizza le ombre, mentre il filo è lucidato a specchio ed è affilatissimo, con performance di taglio notevoli che durano per molto tempo.Il tutto si sposa bene con l'impugnatura in noce marrone medio screziato e grazie alla sezione tonda e a lame dal filo simmetrico, sono adatti sia per i destrimani che per i mancini.
KAI SHUN MINAMO TIM MÄLZER
I coltelli da cucina giapponesi Kai Shun Premiere Tim Mälzer Minamo rappresentano una combinazione straordinaria di estetica, artigianato e prestazioni di altissimo livello. Questi coltelli portano con sé una lunga tradizione giapponese di produzione di strumenti affilati e sono stati creati in collaborazione con lo chef tedesco Tim Mälzer, noto per la sua passione per la cucina di alta qualità.
La serie Minamo è uno dei più recenti arrivi nella gamma Shun di Kai e cattura lo spirito di fluidità e movimento dell'acqua in ogni aspetto del design.
Materiali di Qualità Superiore - Questi utensili sono realizzati con grande attenzione ai dettagli utilizzando materiali di altissima qualità. La lama è fatta di acciaio inossidabile giapponese SG2 ad alto contenuto di carbonio, noto per la sua eccezionale durezza e ritenzione del filo. Questo tipo di acciaio è stato scelto per la sua capacità di mantenere un filo incredibilmente affilato a lungo, il che è essenziale in cucina. Inoltre, l'uso di SG2 garantisce che il coltello sia resistente alla corrosione, rendendolo adatto per un'ampia gamma di ingredienti.
Design Elegante ed Ergonomico - Una delle caratteristiche più sorprendenti è il loro design. La serie Minamo è ispirata ai movimenti dell'acqua e presenta un motivo di onde sulla lama, che aggiunge una dimensione estetica unica. La lama è inoltre lucidata a specchio, il che conferisce una finitura lussuosa. Il manico in legno di pakka, progettato ergonomicamente, offre una presa comoda e sicura, rendendo il coltello adatto sia per Chef professionisti che per appassionati di cucina.
Artigianato Giapponese Tradizionale - Questi bellissimi utensili da cucina sono il risultato di un artigianato giapponese tradizionale di alto livello. Ogni prodotto è realizzato con cura da abili artigiani che seguono metodi di produzione che hanno radici profonde nella tradizione giapponese. La tecnica di forgiatura viene tramandata da generazioni e coinvolge un processo di martellatura manuale per creare la forma desiderata della lama. Questo processo dà al prodotto la sua leggerezza e bilanciamento.
Estrema Affilatura - Un elemento distintivo di questi prodotti è la loro estrema affilatura. La lama viene affilata da esperti artigiani a mano usando metodi tradizionali. Il risultato è una lama affilatissima che può affrontare anche gli ingredienti più duri con precisione e facilità. La capacità di tagliare con precisione è essenziale per ottenere risultati eccellenti in cucina.
Versatilità in Cucina - Sono estremamente versatili e possono essere utilizzati per una vasta gamma di compiti in cucina. Siano essi affettare, tagliare, tritare o sminuzzare, questi coltelli sono in grado di affrontare tutto con facilità. Sono particolarmente adatti per la cucina giapponese, ma si adattano bene anche a cucine di tutto il mondo grazie alla loro eccezionale qualità e prestazioni.
Per garantire che mantengano le loro prestazioni di altissimo livello nel tempo, è importante prendersi cura di essi adeguatamente. È consigliabile lavarli a mano con acqua calda e detergente delicato e asciugarli accuratamente dopo ogni utilizzo. Inoltre, è fondamentale affilarli regolarmente utilizzando una pietra per affilare di alta qualità. Mantenere il filo del coltello è essenziale per garantire la sua efficienza in cucina.
Questi strumenti di lavoro sono un investimento eccellente per chi cerca la massima precisione e versatilità in cucina. Con il loro design elegante, artigianato tradizionale e prestazioni di altissimo livello, questi coltelli sono un complemento eccezionale per qualsiasi cucina e possono durare a lungo con la giusta manutenzione. Se sei un appassionato di cucina o uno chef professionista, questi utensili ti permetteranno di portare le tue abilità culinarie al livello successivo.
KAI MICHEL BRAS QUOTIDIEN
I coltelli da cucina giapponesi Kai Michel Bras Quotidien rappresentano un'eccellente combinazione di design elegante, artigianato giapponese di alta qualità e funzionalità eccezionale.
Questi strumenti sono frutto della collaborazione tra il rinomato designer francese Michel Bras e l'esperta azienda giapponese Kai, specializzata nella produzione di lame da cucina di alta precisione. Esploreremo in dettaglio le caratteristiche, la storia e l'esperienza d'uso dei prodotti della casa giapponese.
Design ed estetica: Questi strumenti di lavoro sono un esempio di design elegante e minimalista. La loro forma ricorda quella di un piccolo arbusto, con una lama che si assottiglia dolcemente verso la punta. Questa forma non è solo esteticamente attraente, ma anche funzionale, poiché consente un taglio preciso e agevole. Il manico è realizzato in legno di ulivo, noto per la sua bellezza naturale e durata nel tempo. Ogni manico è unico, con venature e tonalità leggermente diverse, conferendo a ciascun coltello un tocco personale. Il design complessivo è ergonomico e comodo da impugnare, garantendo un controllo ottimale durante il taglio.
Qualità delle lame: La vera eccellenza si trova nella qualità delle lame. Sono realizzate in acciaio inossidabile giapponese VG-10, noto per la sua durezza e resistenza alla corrosione. Questo tipo di acciaio offre una lama affilata, sottile e leggera, ideale per una varietà di compiti in cucina. Le lame sono affilate con precisione, il che significa che manterranno il loro filo per un tempo più lungo rispetto a molte altre presenti sul mercato. La lavorazione artigianale giapponese si riflette nella cura del dettaglio e nell'attenzione ai particolari. Ogni lama è affilata manualmente, il che contribuisce a una prestazione eccezionale.
Versatilità in cucina: Questi prodotti sono progettati per un utilizzo quotidiano in cucina. La loro versatilità li rende ideali per una vasta gamma di compiti, tra cui affettare verdure, carne, pesce e altro ancora. La lama affilata consente di eseguire tagli precisi, mentre il bilanciamento perfetto tra lama e manico offre un controllo eccezionale. Sono quindi perfetti per chiunque, dal Cuoco casalingo all'Appassionato di cucina professionale.
Cura e manutenzione: Per mantenere la loro bellezza e la funzionalità è importante prendersi cura di essi correttamente. Dopo ogni utilizzo, è consigliabile lavarli a mano con acqua calda e sapone neutro, asciugarli accuratamente e riporli in un blocco o su una barra magnetica. Inoltre è utile affilare regolarmente le lame con un'affilatura professionale, per garantire che rimangano efficaci nel tempo.
Rappresentano quindi una sintesi superba tra il design sofisticato e la maestria giapponese nella produzione di lame eccezionali. Offrono una combinazione unica di estetica, funzionalità e qualità, che li rende un complemento prezioso per qualsiasi cucina. Se siete alla ricerca di prodotti di alta qualità per le vostre esigenze culinarie quotidiane, questi utensili da taglio sono sicuramente da prendere in considerazione.
KAI SHUN PRO SHO
Una produzione di alta qualità e uno stile moderno, che combina il design tipico della tradizione giapponese con l’alta qualità dei prodotti.
La linea di coltelli da cucina Kai Shun Pro Sho si concentra esclusivamente su lame ad affilatura asimmetrica come il Deba, lo Yanagiba e l'Usuba. La lama è realizzata in acciaio VG10, resistente alla corrosione e durissimo, ben 61 gradi Rockwell.
Smerigliata da un lato e finemente decorata dall'altro, ha un'eccezionale affilatura a 45° (solo da un lato), che la rendono incredibilmente precisa ed efficace. Il lato piatto della lama è leggermente arcuato, per favorire il distacco dei cibi appena tagliati, mentre il filo alto dall'altra parte permette di agire con una superficie limitata, che riduce al minimo l'attrito garantendo ottimi risultati.
Il manco in legno di pakka di colore nero con sezione a castagna permette una presa e un feeling di taglio unici e confortevoli. Grazie una tecnologia innovativa ogni pezzo di questa serie diventa un prodotto speciale, adatto a un uso intensivo e utilizzabile professionalmente nelle cucine dei ristoranti. Ogni prodotto è affilato a mano in modo impeccabile prima di essere messo in vendita e la sua incredibile affilatura permette tagli precisi e netti, indispensabili per un uso intensivo.
KAI KK Yanagiba
Tra i prodotti e le linee più interessanti e dal notevole fascino ed eleganza spiccano i coltelli giapponesi tradizionali per sushi KAI KK Yanagiba di Kai fanno parte della serie Seki Magoroku, formata al momento da 2 fantastici e lunghissimi coltelli a lama svasata, dedicati al taglio e alla sfilettatura del pesce. Le lunghe lame dalla perfetta affilatura sono realizzate con acciaio al carbonio inossidabile e sulla svasatura un motivo ondulato decorativo, realizzato con una finitura satinata. Il manco in legno di pacca nero opaco è di sezione ottagonale, per una presa ferma e precisa durante l'utilizzo.
Questa è una rappresentazione raffinata dell'artigianato tradizionale giapponese combinato con tecnologie moderne. Questi coltelli, prodotti dalla rinomata azienda giapponese Kai, sono progettati specificamente per il taglio di sashimi e altri tipi di pesce crudo, un elemento centrale della cucina giapponese.
Caratteristiche principali
Lama in acciaio di alta qualità: Le lame sono realizzate in acciaio di alta qualità, che offre una straordinaria resistenza alla corrosione e una durezza eccellente. Questo materiale assicura che le lame rimangano affilate più a lungo e possano resistere all'uso intensivo in cucina.
Design tradizionale giapponese: La serie segue il design tradizionale giapponese, caratterizzato da una lama lunga e sottile con un bordo singolo, ideale per affettare con precisione e pulizia il pesce crudo. La forma della lama permette di eseguire tagli lunghi e continui, minimizzando i danni alla struttura delicata del pesce.
Manico ergonomico: I modelli della serie sono dotati di manici ergonomici ottagonali, che offrono una presa confortevole e sicura. Questi manici sono in legno, utilizzato per la sua leggerezza e durata.
Tecnica di affilatura tradizionale: Ogni lama è affilata con tecniche tradizionali giapponesi, che garantiscono un bordo estremamente affilato e preciso. Questo processo di affilatura è fondamentale per assicurare tagli netti e precisi, essenziali per la preparazione del sashimi.
Estetica elegante: Oltre alla funzionalità, la serie presenta un'estetica elegante, con dettagli raffinati che rendono ogni coltello non solo uno strumento di cucina ma anche un'opera d'arte. La finitura della lama e la qualità dei materiali utilizzati riflettono l'attenzione ai dettagli tipica della tradizione artigianale giapponese.
Utilizzo e manutenzione
Per mantenere la qualità e la funzionalità è essenziale una corretta manutenzione. Dopo ogni utilizzo, le lame devono essere pulite con acqua e sapone delicato, asciugati accuratamente e conservati in un luogo asciutto. È consigliabile affilare regolarmente la lama con una pietra per affilatura giapponese per mantenere il bordo tagliente.
La serie rappresenta il perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. Questi strumenti sono ideali per i professionisti della cucina e gli appassionati che desiderano strumenti di alta qualità per la preparazione del sashimi e altre specialità della cucina giapponese. Con la loro lama affilata, il design ergonomico e l'estetica raffinata, sono un investimento eccellente per chiunque desideri portare un tocco di artigianato giapponese nella propria cucina.
Kai Seki Magoroku Composite
Questi coltelli da cucina Kai manico chiaro della linea Seki Magoroku Composite, constano in 8 forme diverse, tutte a lama simmetrica. Questa linea di particolare bellezza nasce grazie a un procedimento mediante il quale, attraverso una nuova tecnologia, usata anche in aeronautica nella costruzione degli aeroplani, la Kai Corporation è riuscita ad ottenere delle lame dall’elevatissima resistenza e precisione nel taglio.
Si tratta di coltelli generati unendo due tipi di acciaio, quello centrale lucido in VG-10 con 61±1 HRC (gradi Rockwell), quello esterno satinato in SUS420J2.
Il processo si svolge attraverso la saldatura dei tre strati (due esterni e uno interno) con uno velo sottile di rame, visibile anche osservando il laterale dei coltelli.
Questo tipo di lavorazione conferisce alla linea una aspetto decisamente unico nel suo genere e fornisce alla lama ulteriore bellezza, esaltandone lo stile e l'eleganza.
Kai Seki Magoroku Red Wood
La linea di coltelli Kai Seki Mogoroku Redwood combina la tradizione giapponese con il design moderno, offrendo un equilibrio perfetto tra estetica essenziale e funzionalità. La gamma include forme classiche giapponesi come Deba, Yanagiba e Usuba, oltre a varianti di ispirazione occidentale, per soddisfare le esigenze di diversi metodi di taglio. Il manico, ergonomicamente progettato, è in legno Pakka rosso ricavato dalla sequoia e trattato con resine, che lo rendono particolarmente resistente all’umidità e ideale per l’ambiente della cucina. Questa caratteristica lo preserva dall’usura e ne garantisce una presa confortevole e sicura, mantenendone l’estetica naturale e la resistenza.
L'acciaio utilizzato per le lame è l'1K6, una lega che combina elevata durezza e durata. Con una durezza di 58 HRC, questo acciaio inox include carbonio, molibdeno e vanadio, elementi che conferiscono proprietà anticorrosive e una durezza superiore. Questa composizione assicura un’affilatura duratura e precisa, ideale per realizzare tagli raffinati senza richiedere frequenti riaffilature. Il risultato è una lama che non solo offre prestazioni di taglio eccellenti, ma è anche resistente all’ossidazione, mantenendo la qualità del filo nel tempo.
Un tratto distintivo di questi coltelli è il design, che riflette il minimalismo e l'armonia della tradizione giapponese. Le lame lucidate a specchio sono disponibili con affilatura simmetrica o asimmetrica, conferendo un’estetica raffinata e una funzionalità ottimale per differenti tipi di taglio. La loro progettazione è orientata alla stabilità e all'equilibrio, elementi fondamentali per lavorare con precisione e comfort, sia per i professionisti sia per gli appassionati di cucina. La stabilità del manico, combinata con il bilanciamento della lama, permette di lavorare in modo efficace e senza affaticamento.
Ogni dettaglio è pensato per offrire un’esperienza di taglio superiore, con modelli specifici per lavorazioni come il taglio fine del pesce, la sfilettatura della carne o la preparazione delle verdure. L'impugnatura in legno di Pakka non è solo funzionale, ma contribuisce al bilanciamento complessivo, garantendo una sensazione di controllo che rende il taglio scorrevole e preciso. Inoltre, l’alta qualità dell’acciaio assicura che le lame mantengano il filo anche con un utilizzo intensivo.
La filosofia di questa serie si basa sull'armonia tra estetica e funzionalità, in una combinazione di linee eleganti e praticità che ben rappresenta la cultura giapponese. Questi coltelli sono progettati per offrire affidabilità e prestazioni elevate, divenendo una scelta eccellente per chi cerca strumenti di qualità superiore per la propria cucina.
Kai Wasabi Black
La serie Kai Wasabi Black rappresenta un’eccellenza nel mondo degli strumenti da cucina giapponesi, apprezzati da chef professionisti e appassionati di cucina casalinga. Il loro design unisce una secolare tradizione artigianale a un’estetica moderna e funzionale, offrendo utensili robusti e resistenti, ideali per tagliare, sminuzzare e tritare con precisione e facilità.
I coltelli giapponesi Kai Wasabi Black sono realizzati in acciaio inossidabile 6A/IK6 di nuova produzione, resistente alla corrosione e di alta qualità. questi utensili da cucina si distinguono per durezza e lunga durata. L'acciaio utilizzato, trattato con avanzate tecniche di tempra ispirate alla tradizione giapponese, mantiene l’affilatura più a lungo e resiste alla corrosione. La lama, estremamente affilata e rifinita con cura, è progettata per garantire tagli netti e precisi su un’ampia varietà di ingredienti, come verdure, carne e pesce. La versatilità delle lame è una delle principali ragioni per cui gli strumenti Kai Wasabi Black sono diventati una scelta privilegiata per chi lavora nel mondo culinario.
L’affilatura solo da una parte di alcune lame (Deba e Yanagiba), tipica della tradizione giapponese, garantisce una qualità di taglio di alto livello, degna di quella richiesta nella cucina di uno Chef, mentre quelle simmetriche, dei coltelli tradizionali europei, con la loro affilatura a V, sono all'altezza delle performance dei migliori coltelli professionali in circolazione. Il materiale di cui la lama si compone è acciaio inossidabile con una durezza di 56 +1- HRC, elegantemente lucidato e marchiato a pressione per avere un aspetto simile a quello tradizionale. Il manico nero della serie Wasabi è in polvere di bamboo e polipropilene ed offre grande sicurezza ed igiene. L'impugnatura ha una piacevole superficie gommata e il bamboo che la compone è un materiale con risapute proprietà anti-batteriche. Inoltre, a differenza della tradizionale impugnatura in legno giapponese, racchiude completamente la lama, impedendo qualsiasi infiltrazione di cibo o liquidi. Per questo motivo e per la qualità dei materiali che li compongono, sono adatti a un uso intensivo professionale.
Grazie alla qualità dei materiali e al design intuitivo, gli strumenti Kai Wasabi Black sono semplici da mantenere. La durezza dell’acciaio, unita alla resistenza del manico, li rende facili da pulire, anche se si consiglia di lavarli a mano per conservarne al meglio le caratteristiche. Per chi preferisce un uso più pratico, sono comunque compatibili con il lavaggio in lavastoviglie, senza che questo ne comprometta l’integrità.
Questa linea giapponese offre un’ampia gamma di forme e dimensioni, ognuna progettata per esigenze specifiche. Tra i modelli più diffusi vi sono il Santoku, perfetto per preparare carne, pesce e verdure; l’utensile da chef, adatto a molteplici tecniche di taglio; lo Yanagiba, specifico per sfilettare il pesce, secondo le usanze della cucina giapponese tradizionale. La possibilità di scegliere tra diverse varianti permette di creare un set personalizzato in base alle preferenze di ogni cuoco.
Kai Seki Magoroku Kinju & Hekiju
La serie di coltelli da cucina giapponesi Kai Seki Magoroku Kinju & Hekiju rappresenta una fusione di tradizione e innovazione, progettata per offrire agli chef sia precisione che leggerezza. Le lame, affilate da un solo lato, seguono il metodo giapponese classico, che ne esalta la capacità di taglio: una svasatura unilaterale rende l’angolo di affilatura molto acuto, migliorando la capacità di penetrare nel cibo senza sforzo e con grande controllo. Ciò è particolarmente apprezzabile nei coltelli tipo Yanagiba, ideali per il taglio di carne e pesce crudi.
Una caratteristica distintiva di questa serie è la differenziazione tra i modelli per destrimani (Kinju) e mancini (Hekiju). La linea Kinju comprende sette tipi di lame, tra cui quattro coltelli Deba e tre Yanagiba di diverse lunghezze. La versione Hekiju, più rara, include solo due varianti: un Deba e uno Yanagiba, ma offre ai mancini una rarità nel mercato dei coltelli giapponesi, spesso non attento a questa esigenza specifica.
I manici di questa serie hanno un design esagonale nei modelli Kinju e sono in legno naturale laminato, trattato con resine epossidiche per resistere all’usura e all’acqua. La versione Hekiju invece ha un manico in resina arrotondata, decorato con una texture che ricorda il cuoio, rendendo ogni coltello non solo funzionale, ma anche esteticamente distintivo. Questo dettaglio dona un’estetica elegante e minimalista, coerente con il design giapponese che privilegia la semplicità senza rinunciare alla funzionalità.
Oltre all’elevata qualità e all’affilatura impeccabile, i coltelli Kai Seki Magoroku sono apprezzati per la loro longevità. Le lame, robuste e resistenti, si rivelano ideali anche per usi professionali prolungati, pur restando accessibili a tutti gli appassionati di cucina. Questo equilibrio tra tradizione e qualità moderna rende la linea Kinju & Hekiju un’opzione eccellente sia per chef esperti che per chi cerca strumenti di qualità per migliorare l’esperienza in cucina
Kai Pure Komachi 2
Pure Komachi 2 è una serie giovane dell'azienda giapponese Kai, che unisce funzionalità e qualità con un design divertente e colorato.
La lama di questi coltelli è fatta in acciaio di qualità, ricoperta da uno strato colorato di un materiale simile al Telflon, che non permette al cibo di attaccarsi, mentre il diverso colore di ogni coltello segnala per quali cibi è adatto. Il manico è in materiale sintetico, resistente al sudore e al calore, ed è dello stesso colore della lama.
Dopo l'enorme successo della linea Pure Komachi, ormai fuori produzione, Kai ha rinnovato i colori e il design dei suoi prodotti, cercando di arricchire la serie con nuove forme. La linea è inconfondibile, sia per i colori vivaci e allegri che per la funzionalità e la praticità di questi coltelli. L'impugnatura è in polipropilene è adatta sia per mancini che per destrimani e rende Pure Komachi 2 una linea accattivante e piacevole.
