Nakiri

Coltello Nakiri, i migliori su Officinacoltelli.it

Il nome Nakiri ne esprime la funzione, cioè ideato per tagliare le verdure. Ha la stessa forma dell'Usuba, dal quale si differenzia per il peso, più leggero, e per la lama a filo simmetrico, cioè affilata da entrambi i lati.

Chiaramente non è uno strumento adatto al "Katsuramuki", l'arte di tagliare in senso rotatorio gli ortaggi per ottenerne un rotolo, ma per affettare le verdure risulta essere preciso e puntuale ogni volta che lo userete.

Il fatto di avere un fronte liscio e piatto, invece di una doppia inclinazione solo da una parte, evita che il coltello scivoli inevitabilmente sul lato mentre affettate, costringendovi a correggere continuamente il taglio. Per questo motivo il Nakiri risulta più semplice da utilizzare e richiede una minore esperienza di taglio, oltre a risultare più facile da affilare rispetto a un utensile da taglio con lama a cesello. Così questo fantastico strumento di lavoro ha cominciato a essere preferito e maggiormente apprezzato rispetto all'Usuba. Anche per il Nakiri esistono versioni diverse a seconda della zona di produzione, come quella con la punta arrotondata (Kamagata), molto comune ad Osaka.

Molti Chef occidentali, entusiasti della eccezionale efficacia di questo prodotto, hanno scelto di farselo realizzare su misura; in alcuni casi con caratteristiche uniche rispetto al modello standard. Se non siete così fortunati da potervene permettere uno fatto su misura per voi, potrete comunque acquistare uno dalle qualità eccezionali e apprezzarne la praticità d'uso e  la sensazione di precisione e controllo che questo tipo di lama vi darà.