Coltello Kai Wasabi Black yanagiba, 15,5 cm 6715Y

41,65 €
49,00 €
EAN:4901601464542
Produttore: Kai
Marchio:
Kai Wasabi Black

Descrizione

Ambasciatori della gloriosa tradizione della coltelleria nipponica nelle cucine di tutto il mondo sono i coltelli da sushi (o più semplicemente coltelli sushi), la cui forma caratteristica nasce per agevolare il lavoro in quella che è forse la preparazione simbolo della gastronomia giapponese.

Prendiamo per esempio questo yanagiba della serie Kai Wasabi Black: il nome giapponese significa più o meno "lama a foglia di salice", per via della linea lunga e sottile dell'acciaio in questo utensile. Tale forma nasce per agevolare operazioni che sono in diversi casi delicate e complesse, in quanto si tratta di ricavare filetti e porzioni dal pesce crudo (ma non solo, e alcuni chef sostengono da tempo le ottime capacità di questi utensili anche su altri alimenti) senza alterarne la freschezza o la composizione. Proprio per questo l'operazione di taglio viene preferibilmente effettuata in un solo colpo, per così dire, ed è quindi necessario padroneggiare bene tecniche e movimenti da eseguire.

Per chi non è ancora troppo pratico di quella che ai livelli più elevati diventa una vera e propria arte può essere utile allora disporre di uno strumento più pratico da maneggiare ma egualmente efficace, realizzato con materiali di prima scelta e garantito da un marchio che è da decenni tra i più rinomati nel settore. Il coltello qui presentato ha allora dimensioni più ridotte rispetto allo standard (lama da 15,5 cm) ma è realizzato in un acciaio di elevata durezza per la lama, affilata su un solo lato per aumentare la precisione del taglio come è consuetudine per questa tipologia di utensili, e in un composto di polipropilene e polvere di bamboo per il manico, che offre quindi oltre a un'ottima presa anche una sicura barriera al passaggio di germi o altri agenti nocivi.


L'incisione non è inclusa in questa offerta, potete acquistarla attraverso il link qui sotto.

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MPN
6715Y
Materiale lama
Acciaio 6A/IK6
Durezza (HRC)
56° +/-1
Sezione lama
Asimmetrica
Affilatura
a Cesello
Lunghezza lama (cm)
15,5
Materiale manico
Polipropilene con polvere di bamboo
Sezione manico
a Castagna
Adatto
Destrimani
Uso
Carne+Pesce
Tipo Prodotto
Coltello
Tipo di Coltello
Sashimi-Sushi-Yanagiba
Produzione
Industriale
Provenienza
Giappone

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