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Adatto

Coltello Deba, 22,5 cm 1801/225

153,00 €
EAN:4943691801227
Produttore: Global
Marchio:
Bunmei Global

Descrizione

Questo coltello Deba di Bunmei è un utensile estremamente efficace per il lavoro sul pesce: un oggetto che si acquista se si vuole aggiungere alla propria dotazione in cucina un utensile fatto “alla maniera giapponese”.

Comunemente impiegato in Giappone come mannaia da pesce, il Deba può ben figurare anche nel taglio della carne e in generale di alimenti coriacei ma non troppo (da evitare assolutamente la carne con ossa troppo grandi o gli alimenti surgelati); il suo profilo massiccio e le dimensioni ragguardevoli, con una lama che arriva ai 22,5 cm di lunghezza, aiutano infatti ad avere ragione rapidamente anche di alimenti con molta polpa. 

Oltre a essere robusto il coltello è anche molto preciso nel taglio, e con la caratteristica affilatura su un solo lato permette di incidere l’alimento in maniera netta separandone i tessuti senza sfibrarli e quindi rovinare le loro qualità originarie. Resistente perché realizzata in una lega di acciaio inossidabile arricchita con cromo, molibdeno e vanadio (non per niente è stata prodotta nelle stesse manifatture Yoshikin al lavoro sui coltelli classici di Global), la lama va comunque impiegata in maniera appropriata. 

È bene evitare per esempio di adoperare la lama a contatto con superfici troppo dure come un tagliere in ceramica; da questo punto di vista il supporto ideale è un tagliere in legno. Attenzione anche al movimento di taglio, che deve essere tipicamente in avanti e indietro sul tagliere: per la forma stessa del coltello, tagliare con movimenti laterali o altri scarti porterebbe infatti a rovinare non solo la preparazione del piatto ma la tenuta stessa della lama. In questo senso, il deba è realizzato alla maniera tipica nipponica e richiede un piccolo sforzo di adattamento, che verrà però compensato dalla sua estrema efficacia nel lavoro in cucina. 


L'incisione non è inclusa in questa offerta, potete acquistarla attraverso il link qui sotto.

Incisione al laser sulla superficie del coltelloAcquista Incisione al laser

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Il presente articolo é in vendita solo per i maggiorenni, se hai meno di 18 anni non puoi acquistarlo. Procedendo con l'ordine dichiari di essere maggiorenne.

MPN
1801/225
Materiale lama
Acciaio Molibdeno Vanadio
Durezza (HRC)
57° +/-1
Sezione lama
Asimmetrica
Affilatura
a Cesello
Lunghezza lama (cm)
22,5
Materiale manico
Legno di Magnolia
Sezione manico
a Castagna
Adatto
Destrimani
Uso
Carne+Pesce
Tipo Prodotto
Coltello
Tipo di Coltello
Deba
Produzione
Industriale
Provenienza
Giappone

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