Mannaia prodotta in Giappone, dove tradizionalmente si usa per tagliare le verdure, ma che in questa versione, più spessa e robusta, vi permetterà di tagliare agevolmente anche legamenti, nervi e ossa. Ha la tipica lama larga dalla forma rettangolare, di 16 cm di lunghezza, realizzata in acciaio inossidabile potenziato al vanadio e molibdeno.