Mannaia, 17 cm P22

Descrizione

Fettine sottilissime di verdure, julienne e mirepoix perfetti, sono il motivo per cui si compra una mannaia da cuoco, da non confondere con quelle dei macellai, che hanno un utilizzo diverso.

Questo design consente non solo la massima igiene, impedendo il deposito di residui di cibo tra le giunzioni, ma anche una maneggevolezza stupefacente.

La grande lama molto sottile consente di affettare sottilmente verdure ed ortaggi come carote, cetrioli, patate, pomodori, melanzane e molto altro ancora. Il coltello si usa con un movimento dall'alto al basso, senza violenza e colpo, con un leggero spostamento verso la punta. Può essere impiegato anche tagliando in orizzontale per fare incisioni che velocizzano la produzione di julienne e mirepoix.

Nonostante sia molto resistente, l’uso a cui è destinato fa sorgere la necessità di doverlo riaffilare frequentemente, tramite apposite pietre ceramiche adibite a questa funzione che gli ridoneranno facilmente il filo.

Importante è evitare di usarlo per tagliare o spezzare parti dure come ossa ed articolazioni, dato che questa non è la funzione di questo coltello, che si ritroverebbe il filo irrimediabilmente danneggiato.

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