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Coltello arrosto, 19 cm P05

99,00 €
EAN:5019311910910
Produttore: Chroma
Marchio:
Chroma Type 301 by F.A. Porsche
Materiale lama
Acciaio
Materiale manico
Acciaio
Sezione lama
Simmetrica
Affilatura
a V
Lunghezza lama (cm)
19
Lunghezza totale (cm)
31
Adatto
Destrimani+Mancini
Uso
Carne+Pesce
Tipo di Coltello
Trinciante stretto

Descrizione

 

Chi si cimenta nella preparazione di un arrosto, sa bene che la particolarità di questa cottura richiede almeno due ore di tempo e consente di cuocere le vivande, bloccando l’uscita delle migliori sostanze nutritizie, grazie all’azione del fuoco che produce la formazione di una crosticina sulla superficie del cibo.

Il risultato finale non si basa solo sulla bravura del cuoco nel saper equilibrare le dimensioni della carne con il calore del fuoco, ma è anche dovuto, in piccola parte, al modo di presentare la carne cotta (come la sottofesa, lo scamone, la spalla arrotolata, la noce, i tagli ideali per un arrosto).

Da questa sommaria spiegazione, si capisce quanto non sia affatto irrilevante la scelta del coltello arrosto giusto.

Il Chroma Type 301 permette di sfilettare e scaloppare l’arrosto in modo regolare con fette di uguale spessore, tutto questo grazie alla sua lama lunga, ma non troppo alta, che deve regolarmente essere riaffilata, se si desidera che questo coltello chef esegua il compito per cui è stato fabbricato, cioè poter preparare tutte quelle pietanze che necessitano di essere tagliate con una sola passata.

Questo coltello, inoltre, è comodissimo nelle operazioni di preparazione della carne prima di cuocerla, come mostriamo nel video registrato dalla Scuola di cucina che acquista i nostri coltelli. Francesco, Executive Chef, vi mostra come si lega un arrosto prima di rosolarlo. Prima di legarlo, lo sgrassa e lo pareggia coi nostri coltelli, uno dei quali è proprio il P05 che potete acquistare qui.

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Ovviamente se avete qualche domanda, al limite anche sulla legatura, scriveteci, gireremo la richiesta a Francesco che vi risponderà.

Guaina in plasticaAcquista coprilama Chroma Safe Pro Knife KS06

In plastica 19,7 cm di lunghezza x 5 cm di larghezza

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