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Coltello Kai Shun Damascus santoku olivato,18 cm DM-0718

218,00 €
EAN:4901601589481
Produttore: Kai
Marchio:
Kai Shun Classic
Coprilama - Protezione

Descrizione

Nella preparazione di un piatto un inconveniente fastidioso, in particolare se occorre ricavare fette dai contorni regolari, capita quando il cibo da tagliare aderisce alla superficie della lama complicandone il lavoro. In queste occasioni si può rimpiangere di non aver utilizzato i coltelli olivati.

Con questo termine si indicano i coltelli sulla cui lama sono presenti i cosiddetti alveoli, cioè degli avvallamenti (simili all'impronta di un dito su una superficie morbida) sul bordo che creano una sorta di cuscinetto d'aria tra superficie di taglio e superficie da tagliare e in questo modo ostacolano l'adesione tra le due parti. Così è più facile lavorare con precisione e rapidità, ed è quello che succede con questo santoku della linea Kai Shun Classic, che oltre alla lama alveolata è dotato di altre notevoli qualità.

Il nome della casa produttrice è in questo senso una garanzia, e il lungo processo di lavorazione dei suoi prodotti li pone a un livello decisamente professionale, per esempio per quanto riguarda la capacità di taglio. L'acciaio della lama viene forgiato e lavorato a mano da artigiani esperti in un complesso procedimento che segue circa 100 fasi e alla fine produce un filo di estrema durezza (tra i 60 e 62 punti della scala Rockwell) e sopra di esso 32 strati di acciaio damasco a disegnare una trama visivamente suggestiva ma anche efficace nel proteggere il filo e donare resistenza alla lama. Nella realizzazione del manico si utilizza invece per questa linea il pakkawood nero, un laminato di legno trattato con resine fenoliche che vanta particolare resistenza. A queste doti si aggiungono la maneggevolezza, data anche dalla forma ergonomica del manico, e la duttilità della lama, che presenta un bordo più smussato rispetto a quello tipico dei coltelli giapponesi.


Il coprilama non è incluso in questa offerta, potete acquistarlo selezionando l'opzione sopra o attraverso il link qui sotto.

Guaina in plasticaAcquista coprilama Chroma Safe Pro Knife KS06

In plastica 19,7 cm di lunghezza x 5 cm di larghezza


L'incisione non è inclusa in questa offerta, potete acquistarla attraverso il link qui sotto.

Incisione al laser sulla superficie del coltelloAcquista Incisione al laser

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Il presente articolo é in vendita solo per i maggiorenni, se hai meno di 18 anni non puoi acquistarlo. Procedendo con l'ordine dichiari di essere maggiorenne.

MPN
DM-0718
Materiale lama
Acciaio VG10 damasco 32 strati
Durezza (HRC)
61°+/-1
Sezione lama
Simmetrica
Affilatura
a V
Lunghezza lama (cm)
18
Lunghezza totale (cm)
30,2
Materiale manico
Legno di Pakka
Sezione manico
a Castagna
Adatto
Destrimani
Uso
Verdure+Carne+Pesce+Frutta
Tipo Prodotto
Coltello
Tipo di Coltello
Santoku
Produzione
Industriale
Provenienza
Giappone
Tempi di consegna
3-5 GIORNI

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