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Coltello Universale, 12 cm 36002

124,00 €
EAN:4984909360020
Produttore: Yaxell Japan
Marchio:
Yaxell 嵐 RAN
Materiale lama
Acciaio
Materiale manico
Micarta
Sezione lama
Simmetrica
Affilatura
a V
Lunghezza lama (cm)
12
Adatto
Destrimani+Mancini
Uso
Verdure+Carne+Pesce+Frutta

Descrizione

Lama da 12 cm in acciaio multistrato e manico in materiale composito (Micarta) per un prodotto che si presenta come una declinazione tipicamente giapponese della tipologia di coltello universale.

Realizzato da Yaxell per la sua linea Ran, mostra già a occhio nudo la perfetta combinazione tra forma e funzione che è un po’ la cifra della produzione nipponica per quanto riguardava prima le spade e ora l’utensileria da cucina. Lo splendido motivo che corre lungo la lama, per esempio, non è un semplice abbellimento estetico, ma il risultato di un elaborato procedimento di lavorazione nel corso del quale il nucleo più interno, quello che va a comporre il filo vero e proprio, è stato “coperto” da ben 34 strati per ogni lato di acciaio più o meno duro, in modo da formare un involucro protettivo che mettesse al riparo da ruggine e altri elementi nocivi la lega ad elevato contenuto di carbonio che lo compone. 

Poiché il “cuore” della lama è realizzato in una lega di elevata qualità, è stato possibile portarlo a una durezza molto elevata, pari a 61 gradi nella scala di durezza Rockwell, e quindi sottoporlo a un’affilatura particolarmente efficace, con il risultato che la lama di questo coltello universale taglia con la precisione di un rasoio e resiste anche all'utilizzo prolungato. Si tratta di un vantaggio di non poco conto in un utensile che, come dice il suo stesso nome, deve avere nella duttilità e nella resistenza due caratteristiche fondamentali. Un coltello universale deve infatti poter essere adoperato in tutta quella serie di lavori non specifici su alimenti diversi nei quali si deve raggiungere il massimo risultato nel minor tempo possibile: ecco perché le piccole dimensioni dell’utensile permettono di lavorare in uno spazio ridotto e su superfici minime, così come il manico in Micarta garantisce la giusta presa per mantenere il controllo del taglio e al tempo stesso non affaticare troppo il braccio.

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