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I coltelli della serie Shun Premier Tim Mälzer sono realizzati in acciaio inossidabile Damasco in 32 strati. La parte centrale è in acciaio VG-10 massiccio, la lama ha una straordinaria durezza e taglienza, ed è inoltre impreziosita da una superficie martellata, che unisce design ad un'affilatura ineguagliabile. Il tutto ben si sposa con il colore scuro dell'impugnatura ergonomica in legno di noce.