Vendita di coltelli da cucina professionali per chef, cuochi ed appassionati.

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Mannaia per verdure, 15,5 cm W06

68,00 €
Una mannaia cinese per verdura dalla linea moderna, questa della linea Chroma Berta, con lama da 15,5 cm ben affilata per lavorare su vegetali e non solo con rapidità ed efficacia.
Marchio:
Chroma Berta
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Mannaia, 17 cm P22

159,00 €
Coltello per affettare in modo molto sottile verdure ed ortaggi, lavorando in modo veloce e preciso. Julienne e mirepoix perfette, assieme ad un'alta produttività personale. Lunghezza della lama: 17 cm.
Marchio:
Chroma Type 301 by F.A. Porsche
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Coltello per verdure cinese, 17,5 cm G49/B

226,50 €
Coltello con lama da 17,5 cm in lega di acciaio Cromova, utilizzato in Cina e in Giappone per il taglio dei vegetali. Il manico è in acciaio inox cavo e riempito con sabbia, che conferisce grande leggerezza.
Marchio:
Global serie G
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Coltello Kai Shun Damascus Cinese, 18 cm DM-0712

312,00 €
Coltello a mannaia con lama da 18 cm in acciaio damasco a 33 strati, manico ergonomico in legno nero. La forma potrebbe ingannare noi europei, ma questo coltello non è una mannaia da macellaio bensì un ottimo coltello per verdure.
Marchio:
Kai Shun Classic
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Mannaia per verdure, 20 cm G50/B

289,90 €
Per verdure, per fare fette sottilissime, nonchè per una julienne di carote. Anche per la carne, per sezionare grossi pezzi, ma non per tranciare le ossa, che ne comprometterebbero il filo rendendo il coltello inutilizzabile. La lama lunga 20 cm è facilmente gestibile grazie all'impugnatura ergonomica che garantisce una presa sicura.
Marchio:
Global serie G

Mannaia Verdure

Mannaia-da-verdure-le-migliori-su-officinacoltelli

Contrariamente a quanto si possa pensare la Mannaia per Verdure, detta anche Cinese, non è il solo utensile di questo tipo che viene utilizzato nella Repubblica Popolare di Cina o come la chiamano i Cinesi "Chung-Kuo", cioè "Regno di Mezzo". Alcuni artigiani di queso vastissimo stato dell'Asia orientale sono considerati tra i migliori al mondo nella produzione dei coltelli, grazia a una tradizione che anche li si è tramandata nei secoli. Alcune versioni della mannaia hanno la stessa mole, se non maggiore, di quelle da carne occidentali, con le quali ne condividono anche le funzioni. Così troviamo il Cai Dao, un utensile multifunzione la cui lama ha una curvatura a mezzaluna, adatta per poterla utilizzare per tutti gli alimenti delicati, come le verdure e gli ortaggi da affettare e tritare (le cui rivisitazioni hanno portato alla realizzazione delle mannaie da verdure utilizzate in occidente), e la Mannaia Cinese Tradizionale, un coltello dalla mole possente e dal peso notevole (la lama ha uno spessore di 6 mm), con un filo robusto, adatto al taglio della carne e delle ossa anche di grosse dimensioni.

mannaie da verdura le migliori su officinacoltelli

Ne esistono anche versioni ibride, che uniscono la leggerezza del Cai Dao, anche se non sembrano adatte a lavori di precisione, con la robustezza della mannaia tradizionale. Grazie al bilanciamento del peso della lama, maggiore nella parte anteriore, si riesce a sfruttare al meglio le funzionalità di questi utensili, che svolgono egregiamente e con efficacia il compito per il quale sono stati realizzati.

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