Vendita di coltelli da cucina professionali per chef, cuochi ed appassionati.

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Chai Dao 17 cm

84,20 €
104,20 €
La lama da 17 cm e la sua forma lo rendono un prodotto che allo stesso tempo è pratico e maneggevole e adatto al taglio di frutta, verdure e ortaggi e anche di carne e pesce senza ossa. La lama dal filo arrotondato permette usi diversi che vanno dal tritare come con una mezzaluna a diversi altri compiti in cui bisogna essere delicati e precisi.
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Wüsthof Classic
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Chai Dao Alveolato 17 cm

89,80 €
111,80 €
Coltello da cucina Chai Dao con lama da 17 cm, adatto al taglio sia delle verdure frutta, sia per quello della carne e del pesce. La lama alveolata facilita il distacco degli alimenti dai lati della lama mentre la forma arrotondata del filo permette di usalo come una mezza luna.
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Coltello Chef 18 cm

51,00 €
60,00 €
Eleganza e sobrietà sono le qualità di questo coltello da cucina Kasumi Tora, che si dimostra efficace in tutte le condizioni di lavoro. Leggero e maneggevole sarà di certo un valido alleato nelle vostre giornate di lavoro intenso e vi darà certamente delle grandi soddisfazioni.
Marchio:
Kasumi Tora
Coprilama - Protezione Tooltip
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Coltello Chef 18 Cm + Incisione laser

63,00 €
73,00 €
INCISIONE INCLUSA - Un coltello Gyuto, così chiamano i giapponesi il trinciante, leggero e molto maneggevole. La sua lama da 18 cm si dimostra molto efficace e, nonostante si possa contare su un filo più corto, è sempre molto performante. É un multiuso perfetto e potrete utilizzarlo per sminuzzare, affettare, tritare e fare a dadini qualsiasi alimento di media pezzatura. Nel prezzo è prevista la realizzazione di una personalizzazione laser, che potremo effettuare per voi sulla lama del coltello.
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Kasumi Tora
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Coltello Chef 18 cm + Incisione laser

88,00 €
103,00 €
INCISIONE INCLUSA - 18 cm di lama sono sufficienti per svolgere egregiamente qualsiasi lavoro con molta praticità e maneggevolezza ma se tutto ciò non vi basta potete pensare a un coltello da Chef personalizzato apposta per voi. Potrete inserire un nome, una dedica, un disegno che vi ispira. L’incisione laser è inclusa nel costo del prodotto.
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Kai Sekimagoroku Shoso
Carattere Incisione Tooltip
Lato Incisione Tooltip
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Coltello Chef 20 cm

52,00 €
61,00 €
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Un coltello da Chef con lama da 20 cm, ideale per essere disinvolti e veloci senza rinunciare troppo all’efficacia di un filo lungo, sempre molto utile per lavorazioni che richiedono tagli netti e unici. Lama in acciaio al molibdeno e vanadio di ottima qualità e manico a sezione ellittica, che ne permette l’utilizzo con entrambe le mani.
Marchio:
Kasumi Tora
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36851-kasumi-tora-coltello-da chef-giapponese-personalizzato
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Coltello Chef 20 Cm + Incisione laser

65,00 €
75,00 €
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INCISIONE INCLUSA - Un coltello da Chef con lama da 20 cm, personalizzato secondo il vostro gusto e le vostre indicazioni affinché diventi il vostro futuro trinciante. L’incisione laser è inclusa nel prezzo di vendita e si potrà inserire anche loghi o stemmi da voi forniti.
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Kasumi Tora
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Coltello Cuoco Alto 20 cm

100,00 €
123,00 €
Questo coltello da Cuoco con lama da 20 Cm rappresenta il trinciante perfetto per chi preferisce maggiore maneggevolezza a discapito della lunghezza del filo. Oltre a questo c’è da dire che non tutti sono degli adoni e che le mani e le dimensioni corporee più piccole richiedono strumenti di mole diversa a seconda del caso e dell’abitudine dello Chef.
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Wüsthof Classic
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Coltello Cuoco Alto 26 cm

139,60 €
169,60 €
Coltello trinciante a lama alta, 5,6 cm, e di taglia grande con 26 cm di lunghezza. Sicuramente un sorprendente e grande coltello da Cuoco che vi darà grandi soddisfazioni e magnifico controllo, grazie al bilanciamento perfetto e al lungo filo che permette tagli netti in una sola passata.
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Wüsthof Classic
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Coltello da Chef Gyuto 17,5 cm

64,00 €
Trinciante con lama da 17,5 cm , pratico e molto maneggevole, dimostra subito il suo valore e le sue capacità di taglio eccezionali, grazie a una lama affilata solo da un lato che garantisce un filo eccezionalmente tagliente ed efficace. Materiali e manodopera italiana, stile decisamente giapponese.
Marchio:
Hakucho
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Coltello da Cuoco 20 cm

92,50 €
112,50 €
Trinciante con lama da 20 cm in acciaio al carbonio legato, realizzato per essere utilizzato da chi preferisce un un prodotto senza guardia salvadiita, per poter sfruttare a pieno il tallone del coltello. É anche il prodotto perfetto per chi preferisce dimensioni più parche per avere la massima maneggevolezza durante l’uso.
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Wüsthof Classic
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Coltello da Cuoco 20 cm

82,00 €
103,00 €
Il coltello da cuoco Kai, con lama d 20 cm, è uno dei prodotto più versatili di questa linea, che fa della lama con finitura a specchio e del manico in POM a sezione ovale i suoi elementi distintivi. Il manico aumenta di dimensione, ingrandendosi per poi assottigliarsi man mano che dall’estremità si va verso la lama. Questo permette di avere una presa perfetta ogni condizione di lavoro.
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Kai Kamagata
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Coltello da Cuoco 20 cm

92,50 €
112,50 €
Coltello da Cuoco con lama da 20 cm con affilatura PEtec, per performance di taglio notevoli e tutta la qualità del marchio tedesco. Versatile ed efficace vi permetterà di tagliare qualsiasi alimento con la massima facilità e con un feeling di taglio che solo un coltello Wüsthof sa dare.
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Wüsthof Classic
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Coltello da Cuoco 20 Cm + Incisione laser

93,00 €
117,00 €
INCISIONE INCLUSA - É il classico trinciante con lama da 20 cm, leggero e maneggevolissimo grazie a un bilanciamento perfetto e a una presa robusta e allo stesso morbida. Il manico si adatta perfettamente alla mano grazie alla sua forma a grandezza differenziata e risulta ben saldo in ogni condizione di lavoro. Inoltre su questo modello abbiamo incluso un’incisione personalizzata al laser, che potrete modificare a vostro piacimento prima di procedere. Potrete inviarci anche loghi o disegni di vostro piacimento, l’inserimento è gratuito.
Marchio:
Kai Kamagata
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4581-23-wusthof-classic-coltello-da-cuoco-4002293104843
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Coltello da Cuoco 23 cm

94,10 €
117,10 €
Equilibrato ed efficace, nonché uno dei bellissimi elementi della linea Classic, questo trinciante con lama da 23 cm è quello che vi servirà se volte unire le notevoli doti dell’affilatura a V PEtec, e del suo lungo filo, con le vostre capacità realizzative e il vostro estro personale. Potrete sfruttare a pieno tutte i sui pregi e mettere a frutto le sue qualità professionali.
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4582-23-wusthof-classic-coltello-per-cuochi-4002293105482
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Coltello da Cuoco 23 cm

94,10 €
117,10 €
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Coltello da Chef con lama da 23 cm, un tuttofare che svolge egregiamente tutti i compiti e che vi permette di sfruttare la sua intera lunghezza per tagli perfetti in una sola passata. Molto versatile può essere utilizzato anche in modi diversi da quelli tradizionali come rompere un crostaceo con la costa oppure appiattire cibi soffici come delle fettine di carne da mettere in padella o sulla piastra.
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Coltello da Cuoco alveolato 20 cm

95,90 €
115,90 €
Un coltello da Chef con lama alveolata da 20 cm, che può garantirvi le migliori performance anche con alimenti che presentano superfici bagnate come ortaggi, frutta, verdura, carne. Oltre alla consueta maneggevolezza e praticità d’uso, avrete anche una lama che vi aiuta, per essere più veloci e aumentare la vostra capacità produttiva.
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Coltello da Cuoco Gyuto 21 cm

74,00 €
Un coltello da Chef particolare, che grazie a una lama veramente molto affilata vi darà molte soddisfazioni. Tagli perfetti e precisi e un design di qualità, grazie al manico in pregiato legno di ulivo e a forme realizzate secondo i dettami e le tradizioni delle lame giapponesi. Sebbene sembri proprio un prodotto del sol levante la sua produzione è tutta italiana, degna del migliore made in Italy.
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Hakucho
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Coltello da Cuoco Super Glider 20 cm

113,60 €
139,60 €
Un trinciante molto particolare che grazie a una serie di fori vicino al filo e alla presenza di una piccola fascia sporgente al di sopra di essi, disposta in lunghezza lungo la lama, permette agli alimenti che si stanno tagliando di staccarsi con facilità dalla superficie, interrompendo l’effetto ventosa tipico di cibi che presentano acqua al loro interno.
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Coltello da Cuoco/Nakiri 20 cm

89,00 €
112,00 €
Un ibrido tra il Santoku e il classico Trinciante , racchiude in se la possibilità di essere utilizzato in modo più versatile, sfruttando al meglio tutte le sue caratteristiche. La forma richiama quasi quella di un nakiri e sicuramente lo troverete molto utile anche per lavorare con le verdure.
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Kai Kamagata
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Trinciante

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In questa sezione vi elencheremo tutti i trincianti presenti nel nostro sito. Il trinciante (detto anche coltello da cucina, da cuoco, da chef), chiamato così perché serve per trinciare, cioè tritare sminuzzare, affettare e fare a piccoli pezzetti gli alimenti, è il coltello più utilizzato in cucina.

trincianti coltelli chef cuoco cucina i migliori

Il nome "Trinciante" nelle antiche cucine dei palazzi signorili del cinquecento era utilizzato per identificare colui che disossava e tagliava le carni cucinate, da non confondere con lo Scalco che invece era colui che gestiva i Cuochi e gli addetti alla cucina. Questo nome quindi rappresentava una persona che operava nelle cucine o davanti ai commensali per il taglio della carne cotta. E' stato il titolo di diversi libri, anche a livello internazionale, ed è diventato sempre più importante grazie al suo utilizzo nelle cucine delle corti di Re e Imperatori. Simbolo di destrezza, capacità e forza fisica, per la necessità di chi lo usava di tagliare la grossa selvaggina sospendendola in aria, è giunto ai giorni nostri allungandosi e ingrandendosi per poi passare da forme arrotondate alla classica forma del coltello da cuoco che tutti conosciamo.

Ce ne sono di diverse dimensioni e sono tutti utili al loro scopo. Molto importante è la loro forma arrotondata, che permette di usarli in senso rotatorio, facilitando e velocizzando le operazioni di taglio. Visto l’uso intenso di questo utensile, consigliamo di valutare attentamente l’acquisto e di optare per un coltello di buona qualità, questo per poterlo utilizzare a lungo senza doverlo continuamente affilare. Oltre a scegliere un buon trinciante di grandi dimensioni (25 cm) è utile, ma non indispensabile, averne anche uno medio (20 cm) e uno piccolo (14-18 cm), per potersi muovere agevolmente in situazioni di spazio ridotto o per avere la massima velocità possibile con pezzature medio-piccole, e di avere un secondo coltello da cuoco che possa essere utilizzato per i cibi cotti, se utilizzate l’altro per quelli crudi. Per un uso di tipo domestico, se l’utensile deve essere utilizzato da più persone, consigliamo di sceglierne uno di medie dimensioni, che non crea imbarazzo a chi ha paura delle lame e può essere utilizzato efficacemente da chiunque (tranne i bambini naturalmente). 

trincianti coltelli cuoco chef cucina le migliori marche

E’ preferibile acquistare una lama in acciaio ad alto contento di carbonio, perché risulta essere più performante e avere prestazioni superiori rispetto a quelle di un semplice acciaio inox. Molti non conosco le differenze tra un acciaio al carbonio e uno inossidabile o inox e spacciano per inox anche quello che non può essere tale. L’inossidabilità dell’acciaio è data dal cromo che si deposita sulla superficie esterna rendendola inattaccabile dalla ruggine, ma lo indurisce molto, rendendo difficile l’affilatura. Un a lama in acciaio al carbonio, invece, presenta anch'essa, seppur in quantità limitata, del cromo, ma serve, aggiunto ad altri componenti come molibdeno e vanadio, ad aumentarne la resistenza alla corrosione e a migliorarne le qualità di taglio. 

Il manico è un’altra parte molto importante e sebbene quello in acciaio risulti essere più longevo e resistente, grazie ai nuovi materiali e alle nuove tecniche di produzione riteniamo altrettanto validi quelli in materiale sintetico, come il legno di pakka, mikarta e altri, in quanto dimostrano maggior grip e permettono maggiore sensibilità durante il taglio.

coltello da chef cuoco trincinte da cucina i migliori

L’utilizzo di questo coltello prevede che la punta sia sempre attaccata al tagliere che state usando e che funzioni da supporto per la fase di preparazione del taglio vero e proprio. Essa viene avvicinata facendola scorrere all'indietro e verticalmente davanti al pezzo da tritare, per poi scorrere in avanti con un movimento rotatorio utilizzando tutto il filo del coltello. Con l’altra mano è importante avere una giusta postura per evitare di tagliarsi; la presa ad artiglio (cioè con le dita contratte rivolte in basso e all'indietro) è di certo la più sicura e permette, tramite le nocche appoggiate sul lato della lama, di poter regolare la dimensione di ciò che stiamo tagliando.

Contrariamente a quanto specificano da molti siti, non tutti i coltelli possono essere messi in lavastoviglie. Consigliamo di lavarli sempre a mano (a meno che non sia lo stesso produttore a specificare la possibilità di utilizzo della lavastoviglie), con poco sapone e una spugna non aggressiva. 

Ceppo porta coltelli in Bamboo Chroma P13

Per conservarli in sicurezza un ceppo porta coltelli, una barra magnetica o dei semplici coprilama possono risolvere il problema.

 

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