Coltello Santoku, 12,5 cm MI160

Descrizione

Questo piccolo santoku con lama alveolata da 12,5 cm è parte della linea Midori, uno dei fiori all’occhiello della produzione dello storico marchio inglese Richardson Sheffield.

La linea si compone di utensili realizzati combinando l’acciaio damasco per le lame al Micarta per il manico, e si distingue anche per il colore verde brillante di quest’ultimo; non a caso in giapponese midori significa proprio “verde”. 

Nel caso specifico di questo santoku, alla già pregevole fattura della lama si aggiunge il bordo alveolato, secondo un espediente piuttosto comune per questa tipologia di coltelli: modellando sulla lama una successione di piccole depressioni che somigliano a delle piccole impronte di dita e che sono chiamate appunto “alveoli”, si ottiene infatti il risultato di creare delle minuscole sacche d’aria che, quando la superficie di taglio viene a contatto con l’alimento da tagliare, mantengono una piccola distanza tra le due parti impedendone l’adesione e quindi il cosiddetto “effetto ventosa” per cui l’alimento aderisce alla lama e ne complica lo scorrimento. Il bordo alveolato incrementa le già elevate prestazioni di un coltello pensato per gli utenti più esigenti: da questo punto di vista, la lavorazione in damasco dona robustezza, efficacia e longevità al filo, oltre a impreziosire la lama con la sua tipica trama di linee e ondulazioni. 

Robustezza e longevità sono due qualità che qualificano anche il manico di questo santoku, realizzato in Micarta e per questo decisamente coriaceo: il Micarta è infatti un materiale sintetico (ottenuto in questo caso combinando una resina fenolica con il lino) particolarmente apprezzato proprio per la sua robustezza e la capacità di rimanere integro e stabile anche nelle situazioni più difficili. Nel caso di questo santoku, poi, la superficie del manico viene ulteriormente lavorata per creare una satinatura che aumenta insieme l’efficacia pratica e l’impatto visivo dell’utensile, incrementandone la robustezza e lasciando a vista un pattern ondulato che ricorda quello delle venature del legno.

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In plastica 15,3 cm di lunghezza x 4,5 cm di larghezza

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