Santoku, 16,5 cm D03

448,00 €
EAN:4260089865433
Produttore: Chroma
Marchio:
Chroma Dorimu
Coprilama - Protezione Tooltip

Descrizione

Per certi versi simile, per l’uso che se ne fa nella cucina giapponese, al nostro coltello da chef, un santoku è generalmente più leggero e maneggiabile, e in esemplari come questo Chroma Dorimu è anche un raffinatissimo oggetto di design

Prodotto da materiali di prima scelta e intenzionalmente progettato per garantire la migliore “user experience” possibile, questo coltello attrae infatti da subito per l’eleganza dei contorni e della lavorazione, le linee perfette e soprattutto le caratteristiche trame ondulate sulla superficie della lama che segnalano la lavorazione a damasco. Solitamente questo procedimento, che consiste nel piegare su di loro e modellare tipi di acciaio diverso in modo da creare un corpo in acciaio più resistente e una sorta di protezione per il filo, viene effettuato sugli strati esterni: si sovrappongono così leghe di differente tenore a protezione di un nucleo centrale, di maggior pregio, dal quale viene ricavato il filo. La particolarità dei coltelli della linea Dorimu è quella invece di avere una lama completamente damascata, dove cioè tutto il corpo in acciaio è ottenuto piegando e modellando 64 strati di due leghe di acciaio giapponese di grande valore (anche perché contengono una considerevole quantità di carbonio), la VG10 e la VG2. 

Come risultato il filo risulta eccezionalmente tagliente ma soprattutto mantiene a lungo la sua efficacia, e la lama in generale acquista robustezza e maggiore resistenza a ruggine e agenti ossidanti. Le caratteristiche perfette per un coltello come il santoku, che deve garantire versatilità e lunga durata in quanto adatto a una varietà di operazioni in cucina, tanto sulla carne quanto sul pesce e le verdure. L’efficacia dei 16,5 cm di lama di questo Dorimu, combinata alla maneggevolezza di un manico dal profilo particolarmente comodo per l’impugnatura, garantiscono in questo caso risultati eccellenti e di livello professionale.


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Guaina in plasticaAcquista coprilama Chroma Safe Pro Knife KS06

In plastica 19,7 cm di lunghezza x 5 cm di larghezza


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Incisione al laser sulla superficie del coltelloAcquista Incisione al laser

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MPN
D-03
Materiale lama
Acciaio Damasco VG10 64 strati
Durezza (HRC)
61° +/-1
Materiale manico
Legno di Acero Norvegese
Sezione lama
Simmetrica
Affilatura
a V
Lunghezza lama (cm)
16,5
Adatto
Destrimani+Mancini
Uso
Verdure+Carne+Pesce+Frutta
Tipo Prodotto
Coltello
Tipo di Coltello
Santoku
Produzione
Realizzato a Mano
Provenienza
Germania

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