Prosciutto - Affettare

Per il taglio perfetto di una fetta di prosciutto stagionato, senza che si vedano segni di interruzione e ripresa del movimento, è necessario avere una lama molto lunga e altrettanto ben affilata. Come sa molto bene chi si intende di prosciutto, per mantenere la fragranza e tutto il sapore della sua carne stagionata è necessario affettarla poco prima di servirla. Ecco perchè se si ha a disposizione un utensile con queste caratteristiche sarà sicuramente molto più facile ottenere dei risultati inappuntabili. La stesso tipo di taglio permette di far scorrere la lama parallela alla lisca di un salmone, per farne un unico grande filetto, e di passare efficacemente vicino alla pelle, senza mai toccarla.

Essendo un coltello che non entra mai in contatto con ossa o parti dure, se è usato con la massima accortezza, può essere anche affilato con un'inclinazione molto acuta, per esaltarne maggiormente le capacità di taglio e renderlo eccezionalmente efficace.