Vendita di coltelli da cucina professionali per chef, cuochi ed appassionati.

ORARI APERTURA UFFICIO

Lun-Ven 9:00-12:30 15:00-18:00

SPEDIZIONI

Gratuite sopra 50 €uro

WHATSAPP

+39 0365 808412

TEL: (+39) 0365 808412

Lun-Sab 9:00-20:00
Carrello
0 Prodotti - Totale 0,00 €
 x 

Il tuo carrello è vuoto

Categorie

Filtro

€  € 
Tipo Prodotto
Sezione lama
Reimposta tutto
2c-414-13ng-coltello-da-macellaio-disosso-flessibile-due-cigni-maniago
2c-414-13ng-coltello-da-macellaio-disosso-flessibile-due-cigni-maniago-scheda

Coltello disosso semi flessibile 2C 414/13NG, 13 cm

19,00 €
Il coltello per disossare semi flessibile a marchio Due Cigni ha una lama lunga 13 cm che si rivelerà utilissima per permettervi di lavorare al meglio attorno ad ossa e nervi della carne.
Marchio:
Due Cigni Macellaio
Scelta colore
Coprilama - Protezione Tooltip
gs-82-global-coltello-pesce-sushi-4943691784001
gs-82-4943691784001-coltello-pesce-sushi-global-scheda

Coltello Pesce Sushi flessibile, 14,5 cm GS82

73,90 €
Un coltello sushi flessibile come questo della serie Global GS è l’ideale per lavorare sul pesce crudo, con la sua lama da 14,5 cm offre prestazioni interessanti, anche se adoperato per esempio per filettare la carne.
Marchio:
Global serie GS
Coprilama - Protezione Tooltip
R17000P292141-coltello-sfiletto-v-sabatier-richardson-sheffield
R17000P292141-coltello-sfiletto-v-sabatier-richardson-sheffield-scheda

Coltello sfiletto, 15 cm VS141

27,00 €
Un ottimo coltello sfiletto con lama da 15 cm, adatto a lavorare con precisione e agio sia sulla carne sia sul pesce grazie alla qualità della sua lama flessibile e alla complessiva buona struttura.
Marchio:
V-Sabatier Richardson Sheffield
Coprilama - Protezione Tooltip
dm-0743-4901601451443-coltello-disosso-gokujo-kai-shun-classic-damasco
dm-0743-4901601451443-coltello-disosso-gokujo-kai-shun-classic-damasco-scheda

Coltello Kai Shun Damascus Gokujo disosso curvo, 15 cm DM-0743

175,00 €
Coltello da scalzo con lama curva da 15 cm in acciaio Damasco a 32 strati e filo in lega VG10; manico ergonomico in legno nero. La forma ricurva della lama favorisce e aiuta il lavoro di scalzo e di disosso.
Marchio:
Kai Shun Classic
Coprilama - Protezione Tooltip
g21-global-4943691821485-coltello-disosso-flessibile-serie-g
g-21-4943691821485-coltello-disosso-flessibile-global-serie-g-scheda

Coltello per disossare flessibile, 16 cm G21

95,50 €
Un oggetto appositamente pensato per fare quello che gli altri non possono fare senza rovinarsi, cioè lavorare le parti di carne con osso: se per altre operazioni potreste usare strumenti non specifici con gli stessi risultati, qui vi occorre un disosso come il Global G21 con lama da 16 cm.
Marchio:
Global serie G
Coprilama - Protezione Tooltip
Promo
4556-coltello-filetto-wusthof-classic-ikon
4556-coltello-filetto-wusthof-classic-ikon-scheda

Coltello filetto flessibile, 16 cm 4556

87,60 €
109,50 €
Coltello filetto con lama da 16 cm e manico ergonomico in resina sintetica. I tre rivetti conferiscono un aspetto tradizionale. Ideale per sfilettare il pesce o per preparare la carne prima di essere cucinata.
Marchio:
Wüsthof Classic Ikon
Coprilama - Protezione Tooltip
Promo
4956--coltello-filetto-wusthof-ikon
4956--coltello-filetto-wusthof-ikon-scheda

Coltello per Filettare, 16 cm 4956

117,20 €
146,50 €
Questo coltello a lama flessibile da 16 cm si permetterà di sfilettare il pesce ma anche di affettare la carne con la massima precisione e con la qualità caratteristica del marchio Wusthof.
Marchio:
Wüsthof Ikon
Coprilama - Protezione Tooltip
Nessuna immagine impostata
Nessuna immagine impostata

Coltello per sfilettare flessibile 18 cm VU142

29,00 €
Un coltello professionale per filettare con lama da 18 cm, sottile e flessibile per poter passare agevolmente vicino alle ossa o alle lische e ideale per togliere la pelle senza il minimo spreco. Molto utile anche per il pollame, grazie alla sua capacita di infilarsi agevolmente dove si deve operare.
Marchio:
Sabatier Trompette Vulcano
Coprilama - Protezione Tooltip
Promo
4622-wusthof-classic-coltello-filetto-4002293105833
4622-wusthof-classic-coltello-filetto-4002293105833-scheda

Filetto 18 cm

72,30 €
89,30 €
Il coltello filetto Wüsthof è una soluzione ideale per sfilettare il pesce in quanto la sua lama flessibile da 18 cm è molto efficace per spinare e per togliere facilmente la pelle, senza sprecare o strapparne la polta. La lama è bassa e leggermente arcata verso l’alto, per sfruttare al meglio il filo e tagliare con passaggi precisi e netti vicino alla lisca del pesce.
Marchio:
Wüsthof Classic
Coprilama - Protezione Tooltip
Promo
4626-coltello-filetto-wusthof-classic-ikon
4626-coltello-filetto-wusthof-classic-ikon-scheda

Coltello filetto, 18 cm 4626

99,60 €
124,50 €
Il coltello per filetto Wüsthof 4626 ha una lama molto lunga (18 cm) ma che al contempo è anche molto sottile e flessibile, che finisce in modo appuntito, per permettervi di lavorare con facilità e seguire le linee del pesce o della carne che state preparando.
Marchio:
Wüsthof Classic Ikon
Coprilama - Protezione Tooltip
dm-0761-4901601354249-coltello-filetto-flessibile-kai-shun-classic-damasco
dm-0761-4901601354249-coltello-filetto-flessibile-kai-shun-classic-damasco-scheda

Coltello filetto flessibile, 18 cm DM-0761

169,00 €
Coltello per filettare flessibile con lama lunga 18 cm ed impugnatura in pregiato legno pakka. La lama damascata conferisce a questo coltello durezza e resistenza alla corrosione, nonché un filo che durerà a lungo prima che dobbiate riaffilarlo. ACCIAIO AUS8A - NON DAMASCATO
Marchio:
Kai Shun Classic
Coprilama - Protezione Tooltip
56018-coltello-filetto-kasumi-vg10-pro
56018-coltello-filetto-kasumi-vg10-pro-scheda

Coltello per Filettare, 18 cm 56018

248,00 €
Un coltello a lama flessibile di 18 cm specificamente pensato per filettare il pesce, conta sull'ottima fattura della superficie di taglio per garantire risultati di qualità professionale.
Marchio:
Kasumi VG10 Pro
Coprilama - Protezione Tooltip
p-07-chroma-knife-type-301-coltello-filetto-5019311910934
p-07-chroma-knife-type-301-coltello-filetto-5019311910934-scheda

Coltello filetto, 19 cm P07

95,00 €
Coltello professionale per spinare il pesce in maniera precisa, dotato di lama sottile e flessibile lunga 19 cm, che permette di evitare gli sprechi e di darvi un risultato eccellente degno di un ristorante.
Marchio:
Chroma Type 301 by F.A. Porsche
Coprilama - Protezione Tooltip
s-07-4260089865563-coltello-filetto-chroma-turbo-ka-six
s-07-4260089865563-coltello-filetto-chroma-turbo-ka-six-scheda

Coltello Filetto, 19 Cm S-07

125,00 €
Se volete spinare il pesce in modo professionale avrete bisogno di un coltello che sia all’altezza della situazione. La perfetta affilatura, la forma e le doti di taglio della lama, faranno certamente la differenza rispetto a un coltello da cucina tradizionale. Se poi opterete per il coltello per sfilettare Chroma Turbo, avrete certamente un aiuto in più, dato da una lama che non teme paragoni.
Marchio:
Chroma Turbo
Coprilama - Protezione Tooltip
Nessuna immagine impostata
Nessuna immagine impostata

Coltello Arrosto/Filettare Flessibile 20 cm AS012

33,00 €
Coltello per filettare pesce, carne e pollame, grazie alla sua lama flessibile da 20 cm potrete togliere facilmente anche la pelle, con pochi scarti e senza strappare la polpa. Abbinato a un forchettone può essere utilizzato egregiamente anche con arrosti e carne carne alla griglia.
Marchio:
Sabatier Trompette Asean
Coprilama - Protezione Tooltip
Nessuna immagine impostata
Nessuna immagine impostata

Coltello Arrosto/Filettare Flessibile 20 cm AS012 + Incisione Laser

47,00 €
INCISIONE INCLUSA - Perché non acquistare un coltello per sfilettare il pesce o la carne che, oltre a farlo egregiamente, ha anche un bell’aspetto e presenta il vostro marchio o il vostro nome sulla lama? Si, avete capito bene, questo coltello sarà venduto comprensivo di incisione e deciderete voi come personalizzarlo.
Marchio:
Sabatier Trompette Asean
Tipo di Carattere Tooltip
Lato Tooltip
Testo personalizzato Tooltip

Note Tooltip

Coprilama - Protezione Tooltip
Promo
20020B-4950586002010-coltello-trinciante-stretto-kasumi-titanio
20020B-4950586002010-coltello-trinciante-stretto-kasumi-titanio-scheda

Coltello da scalzo, 20 cm 20020B

108,45 €
120,50 €
esaurito.gif
Coltello per disossare, con lama lunga 20 centimetri in acciaio inox ricoperta di titanio, e manico ergonomico in materiale sistetico: taglienza e funzionalità "made in Japan", sinonimo in questo campo di precisione nel taglio.
Marchio:
Kasumi Titanio
Coprilama - Protezione Tooltip
g20-global-4943691820488-coltello-per-filettare-flessibile-serie-g
g-20-4943691820488-coltello-per-filettare-flessibile-global-serie-g-scheda

Coltello per filettare flessibile, 21 cm G20

102,50 €
Di dimensioni più contenute (lama da 21 cm) e per questo adatto soprattutto alla sfilettatura di pesci più piccoli, questo coltello non si fa mancare per il resto nessuna delle qualità dei suoi fratelli maggiori nella linea Global G.
Marchio:
Global serie G
Coprilama - Protezione Tooltip
g30-global-4943691830449-coltello-per-filettare-serie-g
g-30-4943691830449-coltello-per-filettare-global-serie-g-scheda

Coltello filettare, 21 cm G30

132,90 €
Coltello della linea Global serie G dotato di lama lunga 21 cm, forgiata e molata a mano. Adatto per sfilettare al meglio ogni tipo di pesce. Senza giunzioni tra manico e lama, assicura un'ottima igiene.
Marchio:
Global serie G
Coprilama - Protezione Tooltip
g41-global-4943691841445-coltello-filettare-serie-g
g-41-4943691841445-coltello-filettare-global-serie-g-scheda

Coltello per filettare, 21 cm G41

134,90 €
Coltello per filettare professionale con lama da 21 cm, per un taglio facile e preciso di carne o pesce. Presa sicura, grazie al manico in acciaio zigrinato, e grande efficienza della lama in acciaio con alto contenuto di carbonio, molibdeno e vanadio, che lo rendono perfetto e indispensabile in tutte le cucine.
Marchio:
Global serie G
Coprilama - Protezione Tooltip
g18-global-4943691818447-coltello-per-filettare-flessibile-serie-g
g-18-4943691818447-coltello-per-filettare-flessibile-global-serie-g-scheda

Coltello per filettare flessibile, 24 cm G18

146,90 €
Per tagliare e sfilettare la carne con precisione e facilità il modello G18, prodotto in Giappone, è dotato di lama flessibile da 24 cm molto resistente in acciaio al vanadio e molibdeno, in grado di accompagnare i vostri movimenti ed eseguire tagli netti.
Marchio:
Global serie G
Coprilama - Protezione Tooltip
86024-4950586860245-coltello-filettare-giapponese-kasumi-damasco
86024-4950586860245-coltello-filettare-giapponese-kasumi-damasco-scheda

Coltello filettare, 24 cm 86024

192,50 €
Coltello giapponese pensato per agevolare e semplificare le operazioni di pulizia e filettatura del pesce grazie alla sua lama lunga 24 centimetri molto flessibile e resistente perchè realizzata in acciaio inossidabile damasco.
Marchio:
Kasumi Damasco
Coprilama - Protezione Tooltip
Nessuna immagine impostata
Nessuna immagine impostata

Coltello filettare / prosciutto flessibile, 25 cm G95

113,50 €
Finalmente un coltello lungo per filettare, con i suoi 25 centimetri di lama vi permetterà sia di fare fette sottilissime di prosciutto e di filettare il salmone, sia di fare a filetti il pesce, grazie alla lama affilatissima e precisa.
Marchio:
Global serie G
Coprilama - Protezione Tooltip
36009-coltello-per-filettare-damasco-yaxell-ran
36009-coltello-per-filettare-damasco-yaxell-ran-scheda

Coltello per Filettare, 25,5 cm 36009

199,00 €
Un coltello per filettare di fabbricazione giapponese che è di per sé una garanzia di qualità, ma che in questa versione con lama damascata da 25,5 cm offre prestazioni di livello decisamente professionale.
Marchio:
Yaxell 嵐 RAN
Coprilama - Protezione Tooltip
g19-global-4943691819444-coltello-per-filettare-flessibile-serie-g
g-19-4943691819444-coltello-per-filettare-flessibile-global-serie-g-scheda

Coltello per filettare flessibile, 27 cm G19

153,90 €
Un coltello ideato per tagliare "chirurgicamente" la carne e, naturalmente, filettare il pesce: per le sue dimensioni (lama da 27 cm) risulta particolarmente adatto per i tagli grandi, per le sue qualità è sicuramente destinato a un uso professionale.
Marchio:
Global serie G

Filetto/Sfilettare

coltello-da-cucina-filetto-filettare-officinacoltelli

É uno strumento dalla lama robusta, anche se sottile e flessibile. Compagno di viaggio del coltello disosso, ne svolge in certi casi funzioni analoghe, per disossare la carne e grosse giunture. Alcune funzioni di questo prodotto possono essere svolte anche dal trinciante stretto, anche se la sua lama è più alta e non è arcuata.

I professionisti del taglio del pesce e della carne hanno in dotazioni strumenti più congeniali alle dimensioni lavorate. In passato la destrezza di chi era addetto al taglio dei pesce appena pescato o di chi ancora oggi lavora in un macello, non corrispondevano e non corrispondono certamente a quelle di un Cuoco che lavora nella cucina di un ristorante. 

i migliori coltelli filetto su officinacoltelli

Ma le cose sono cambiate e nel nostro tempo, e in molte realtà, le lavorazioni sono eseguite con macchinari industriali; non sono più richieste le abilità manuali di chi tagliava e sezionava manualmernte tonnellate di pescato o di carne.

Oggi anche il lavoro degli Chef è notevolmente facilitato, per il fatto che i grossi pezzi di carne e pesce sono già stati sezionati in piccole porzioni dal macellaio o dalle pescherie. Questo in genere porta a utilizzare utensili di dimensioni minori, che facilitano una maggiore precisione di taglio e una migliore maneggevolezza durante l'utilizzo.

La flessibilità della lama è ideale per filettare il pesce, perchè consente alla lama di scorrere senza sprechi ne scarti; inoltre è molto efficace per staccarne la pelle. Con la carne risulta essere congeniale per agire in modo preciso per taglio di membrane esterne o materiale connettivo e in genere è ottimo per lavorare il pollame.

Produttori

Abilita il javascript per inviare questo modulo

Menu