Coltello Kai Shun Damascus disosso, 15 cm DM-0710

171,00 €
EAN:4901601589511
Produttore: Kai
Marchio:
Kai Shun Classic
Coprilama - Protezione Tooltip

Descrizione

Ogni coltello da cucina ha forma, dimensioni e qualità che lo rendono particolarmente adatto ad alcune operazioni e meno ad altre; per esempio nella maggior parte dei coltelli (in particolare in quelli di qualità più elevata) le lame si rovinano facilmente se adoperate per lavorare su carni con osso, ambito nel quale è opportuno ricorrere ai coltelli disosso.

Come dice il nome, questa tipologia di utensili da cucina serve in primo luogo a disossare la carne, separandola dall'osso, e a denervarla. La punta particolarmente aguzza di questi coltelli serve appunto per il lavoro di scalzo, per il quale è importante anche che la lama presenti la caratteristica forma con la parte inferiore più pronunciata, in modo da poter eseguire al meglio le "manovre" di taglio. In questo ambito, in effetti, è importante eseguire i movimenti giusti in modo preciso, ragion per cui bisogna poter contare su un'impugnatura salda e comoda per la mano.

Con questo coltello da scalzo Kai ha inteso dare una risposta di qualità a tutte queste esigenze, lavorando tanto sulla robustezza quanto sulla raffinatezza. Ecco allora la scelta di un laminato in legno di forma ergonomica per il manico, che permette di avere una presa stabile e, grazie alla sua particolare resistenza all'acqua, di lavorare efficacemente anche in situazioni non ottimali (se per esempio si hanno le mani bagnate). Per quanto riguarda la lama, poi, la particolare durezza dello strato che costituisce il filo, tale da raggiungere un livello compreso tra i 60 e i 62 punti dell'indice Rockwell, e la copertura in 32 strati di acciaio damasco consentono di incidere con facilità e precisione la carne, ottenendo il miglior risultato nel minor tempo.


Il coprilama non è incluso in questa offerta, potete acquistarlo selezionando l'opzione sopra o attraverso il link qui sotto.

Guaina in plasticaAcquista coprilama Chroma Safe Pro Knife KS03

In plastica 16,3 cm di lunghezza x 3,5 cm di larghezza


L'incisione non è inclusa in questa offerta, potete acquistarla attraverso il link qui sotto.

Incisione al laser sulla superficie del coltelloAcquista Incisione al laser

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MPN
DM-0710
Materiale lama
Acciaio VG10 damasco 32 strati
Durezza (HRC)
61°+/-1
Sezione lama
Simmetrica
Affilatura
a V
Lunghezza lama (cm)
15
Lunghezza totale (cm)
27,2
Materiale manico
Legno di Pakka
Sezione manico
a Castagna
Adatto
Destrimani
Uso
Carne
Tipo Prodotto
Coltello
Tipo di Coltello
Disosso
Produzione
Industriale
Provenienza
Giappone
Tempi di consegna
3-5 GIORNI

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