Coltello Deba, 21 cm VG0003

314,00 €
EAN:4901601382938
Produttore: Kai
Marchio:
Kai Shun Pro Sho

Descrizione

Nella gastronomia giapponese il pesce è una materia prima fondamentale, e per la sua preparazione vengono utilizzati diversi strumenti: tipicamente il deba è il coltello adottato per tagliare a pezzi o filettare il pesce.

Dotato di una lama massiccia e molto affilata, solitamente su un unico lato, permette di aver ragione di animali anche imponenti con pochi, precisi movimenti. 

Questo deba della linea Kai Shun Pro Sho, con la sua lama da 21 cm, risulta dunque particolarmente efficace nella preparazione di sashimi da tonno, salmone e altre varietà ittiche, ma non solo. Un rapido test su altri tipi di alimenti conferma la validità di questo coltello: si può provare per esempio a tagliare in parti il pollo per vedere con quanta facilità la lama penetra nella carne e ne separa i tessuti. Naturalmente, anche se questo utensile è piuttosto massiccio, non va utilizzato direttamente su parti con l’osso in quanto potrebbe rovinarsi o, peggio, scheggiare la parte e farne finire dei frammenti sul piatto pronto. L’affilatura su un solo lato permette di dirigere il movimento con più precisione e inoltre incrementa la nettezza del taglio: specialmente se si vuole servire l’alimento crudo, come nel caso del sashimi, si riuscirà allora a conservarne meglio sapore e freschezza. Da notare, sempre a proposito della lama, l’elegante decorazione incisa sulla sua superficie superiore, lavorata a specchio, mentre nella parte inferiore troviamo il nome e le specifiche tecniche del prodotto. Per quanto riguarda infine l’impugnatura, infine, il deba può contare su un solido manico in Pakkawood (un materiale composito molto utilizzato nell'utensileria da cucina) rinforzato con rivetti e un bordo in acciaio: robustezza e comodità combinate per offrire una presa salda e stabile anche durante sessioni di lavoro prolungate.


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MPN
VG-0003
Materiale lama
Acciaio VG10
Durezza (HRC)
61° +/-1
Sezione lama
Asimmetrica
Affilatura
a Cesello
Lunghezza lama (cm)
21
Materiale manico
Legno di Pakka
Sezione manico
a Castagna
Adatto
Destrimani
Uso
Carne+Pesce
Tipo Prodotto
Coltello
Tipo di Coltello
Deba
Produzione
Industriale
Provenienza
Giappone
Tempi di consegna
3-5 GIORNI

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