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  • 2.880,00 € - 4.480,00 €

Lunghezza lama (cm)

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Tipo di Coltello

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Adatto

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Haiku Itamae

I coltelli giapponesi con lama damasco si differenziano tra loro per il tipo di lavorazione che viene eseguita per crearli. Ogni coltello di questa linea Haiku Itamae Suminagashi è un Takumi, cioè arte e virtù allo stato puro. É prodotto rigorosamente secondo la tradizione giapponese  e anche se esistono versioni di pregio prodotte industrialmente, non hanno nulla a che fare con questa, generata dall'abilità nella fabbricazione, dalla tradizione e dall'utilizzo di materiali di altissima qualità, che con maestria vengono uniti e vanno a creare prodotti unici di incredibile bellezza. 

Ogni coltello è unico e viene realizzato con oltre 100 passaggi diversi. Viene prodotto a mano a Sakai dai migliori artigiani giapponesi e il suo nome deriva dal titolo che viene dato a uno Chef di sushi giapponese. "Ita" significa "il tagliere" mentre "mae" significa "davanti". L'unione delle due parole indica colui che sta davanti al tagliere. 

La lama ha un nucleo centrale in acciaio Blu ad alto tenore di carbonio, protetto e impreziosito da 32 strati di acciaio Suminagashi, inchiostro fluttuante, più morbido e che ha anche il compito di rendere più elastico lo strato interno.

L'acciaio Suminagashi, invece, è stato ottenuto a sua volta con due differenti acciai, piegati e forgiati più volte su se stessi alternando le piegature verticalmente e orizzontalmente. Il fine è quello di creare sulla lama il tipico disegno creato sull'acqua saponosa a cui viene aggiunto dell'inchiostro. Si tratta di una tecnica tradizionale giapponese che crea spettacolari e bellissimi anelli di inchiostro sulla superficie dell'acqua di una bacinella.

I coltelli Haiku Itamae sono forgiati a mano uno per uno da maestri giapponesi che si tramandano il mestiere da padre in figlio ormai da secoli.

Inutile scrivervi delle caratteristiche di taglio, affilatura, leggerezza e precisione, che sono eccezionali come lo è la loro bellezza ed eleganza.

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