Un bravo chef non si accontenta solo di possedere un buon coltello, ma sente l’esigenza di avere anche lo strumento che sappia mantenere sempre al massimo le  sue prestazioni, altrimenti sarebbe come un soldato che va in battaglia con la spada spuntata, il risultato sarebbe disastroso.

Ma per affilare i nostri preziosi alleati, non possiamo pensare che qualsiasi strumento vada bene.  Non ci sarebbe modo peggiore per rovinare i nostri coltelli che un qualsiasi e alquanto inadatto acciaino, che rischierebbe di danneggiare irrimediabilmente la lama.

La pietra ceramica, invece consente di ripristinare il filo dei coltelli con semplicità, nonostante la riaffilatura non sia un processo del tutto facile. Basta un po’ di pratica e una decina di minuti a settimana per mantenere i “gioielli” della cucina sempre all’altezza dei compiti che facciamo svolgere loro.

La finezza della grana della pietra per affilatura ST1000 è media, ciò permette di ravvivare il filo delle lame, soprattutto quelle della linea Haiku Damascus, per le quali è stata appositamente ideata.