Se pensate che sia solo un fatto di presentazione, vi sbagliate di grosso. Fare una julienne regolare è importante, in cucina, perché di mezzo c'è la regolarità della cottura e quando questo avviene, si passa dal 7 al 9, in termini di qualità del piatto finale.

Stavolta, quindi, l'Executive Chef della Scuola di cucina maisazi ci mostra come impiegare il Coltello Nakiri proprio per tagliare la julienne.

Come al solito mostra l'impostazione delle mani e la disposizione degli ortaggi, qui è una carota, spiega come avere un appoggio più sicuro e come condurre con due diverse tecniche l'operazione di taglio, in funzione del tempo che di cui si dispone.

Fermiamoci qualche istante a guardare il video, sono meno di due minuti. Francesco conduce tutta l'operazione lentamente per farvi vedere bene. Se vi piace tagliare velocemente, fatelo in modo da avere sempre come obiettivo primario la vostra sicurezza. Iniziate piano, vedrete che col tempo la velocità arriverà da sola. Non tentate di forzare i vostri limiti, le conseguenze potrebbero essere gravi :)