La seconda puntata della nostra serie sui coltelli da cucina è dedicato al Nakiri, tipico esempio di coltello giapponese.

Come ci illustra Francesco de Francesco, Executive Chef della Scuola di cucina maisazi, il Nakiri si usa principalmente per preparare fette sottilissime, julienne estremamente regolari e mirepoix perfette.

Lasciamogli la parola, dunque.

A quanto detto da Francesco, aggiungiamo che si tratta di un coltello della serie Acciaio Blu, con la lama lasciata volutamente grezza nel rispetto dell'antica tradizione che lo voleva un coltello da lavoro. Se vi piace, potete acquistarlo sulla scheda Coltello Nakiri.

Nelle prossime settimane pubblicheremo dei video su come usarlo. Seguiteci, quindi.