In data da definirsi, dalle 19 alle 22, a Lonigo (in provincia di Vicenza), si svolge il corso sui coltelli da cucina professionali.

Con questo corso si conosceranno i nomi, i tipi e tutte le caratteristiche dei coltelli professionali che si usano quotidianamente in cucina. Si imparerà a riconoscerne la qualità e attraverso prove pratiche si imparerà ad affilarli e a manutenerli, in modo da preservarli e valorizzarli nel tempo.

Il corso, in sintesi  prevede, i seguenti argomenti:
• Nomi, forme e tipi di coltelli usati in cucina
• Esercizi con verdure, cipolle e prezzemolo, per imparare a trinciare, sminuzzare e tritare.
• Come affilare il coltello, con prove pratiche
• Pulizia, custodia e manutenzione dei coltelli
• Trucchi e consigli

Diversi aspetti contano per decidere sulla qualità di un coltello: il primo è sicuramente il grado di affilatura cioè quanto tagliente è la lama. La precisione e la facilità di taglio ci lasciano subito una sensazione di questo valore. Tutti i coltelli appena comprati hanno un ottimo livello di affilatura, quindi per strutturare meglio il nostro giudizio dobbiamo aggiungere almeno altre due caratteristiche: la durata del filo e la forma dl coltello. La prima caratteristica è importante per chi ne fa un uso professionale perché influisce sulla produttività; la forma invece è importante non solo per l’estetica del prodotto, ma anche per il suo legame diretto con la sicurezza di utilizzo e, non ultima, per la sua indiretta influenza sull’apparato muscolo-scheletrico dell’utilizzatore professionale.

Questo corso è pensato per cuochi professionisti che abbiano il desiderio di aumentare il proprio bagaglio culturale e per tutti gli appassionati di cucina e di gastronomia che fanno della qualità un imperativo.