Sono utensili dalle caratteristiche uniche, dovute ai materiali usati per la loro costruzione. Il titanio racchiude in se le doti di altissima durezza del filo con quelle di atossicità, igienicità e inodore, nonchè la resistenza alla corrosione e agli acidi.

La durezza della lama garantisce un'affilatura che dura molto più a lungo di un coltello in acciaio e ne conferisce una leggerezza e peso decisamente contenuto.