Si può definire un coltello indomito? Molti penseranno che di solito è un aggettivo che si associa alla natura, a un paesaggio o a qualche animale che non è stato domato, ma se si conoscessero veramente le caratteristiche della linea Haiku Kurouchi, si comprenderebbe che è possibile definirlo tale.

L'aspetto di questi coltelli richiama il luogo dove sono stati ideati e fabbricati, la regione del Tosa, famosa e ben conosciuta in Giappone per i suoi paesaggi aspri, selvaggi e rigidi. La lama del coltello Deba giapponese, infatti è massiccia e solida, e leggermente affusolata nella parte terminale, questa particolare conformazione le consente di eseguire al meglio i compiti per cui è stata forgiata. Si presta senza alcuna difficoltà a disossare e a tagliare il pesce, specialmente il sushi.

Questa notevole capacità di taglio è garantita dal materiale utilizzato per la lama, l'acciaio blu Aoko infatti permette di raggiungere livelli di affilatura straordinari e sconosciuti ad altri utensili similari.