Le lame dei coltelli non hanno tutte la stessa durezza, questa può variare in base all’acciaio che si utilizza per produrle e all’uso al quale sono destinate.

La pietra ceramica H11 è adatta a tutte le lame giapponesi, ma specialmente a quelle della linea Haiku Original che necessitano di ottimizzare il filo.

Prima di utilizzarla, la pietra deve essere tenuta in acqua per 10-15 minuti e anche durante l’affilatura deve essere costantemente bagnata e l’operazione dovrebbe riguardare solo il filo.

Si ricorda inoltre che questo prezioso strumento è in grado di sfruttare il massimo delle sue potenzialità con coltelli NON hanno perso completamente il filo, ha infatti un’azione preventiva più che correttiva, per quest’ultima ci si deve purtroppo rivolgere alle mole degli arrotini.

Ma come si capisce quando i nostri alleati in cucina hanno bisogno di essere affilati?
Un metodo infallibile e abbastanza deducibile è se gli occhi iniziano a lacrimarci mentre tagliamo le cipolle, ciò è un chiaro indice che è arrivato il momento di dedicare un po’ di tempo  al nostro coltello, usando la pietra giusta e adatta.