Molti esperti del settore, e la stessa Chroma, utilizzano un semplice assunto per sottolineare l'importanza delle pietre ceramiche: meglio comprare un coltello in meno e spendere invece il proprio denaro per acquistare una buona pietra per affilare!

Il prodotto qui presentato è in realtà un combinato, in quanto è composto da due pietre a diversa granularità in un'unica confezione; le pietre sono contenute in un supporto in gomma che può tornare utile anche durante le operazioni di affilatura in quanto assicura una buona stabilità del piano d'appoggio. La grana è pari rispettivamente a 500 e a 1200: si tratta quindi di una granularità tra il grosso e il medio nel primo caso, media nel secondo.

Con uno strumento del genere allora si possono fare diverse cose, e in particolare si può intervenire a sistemare piccole irregolarità della superficie del filo, ravvivarne l'affilatura o nei casi peggiori ripristinarla, oppure eseguire le operazioni di ordinaria manutenzione e quindi l'affilatura quotidiana. La procedura può sembrare all'inizio complessa ma, una volta che si padroneggiano le fasi principali, può essere eseguita con poco sforzo. La pietra va prima immersa in acqua per un periodo variabile ma in ogni caso fino a che smette di emettere bollicine, quindi va poggiata su un supporto stabile e si può iniziare il lavoro.

Per l'esecuzione è importante che la superficie da affilare e quella della pietra si trovino a un'angolazione costante che è compresa tra i 15 e i 20 gradi. Per una questione di igiene personale è bene utilizzare i guanti, in modo da evitare che le particelle di materia si introducano sotto le unghie o comunque ci rimangano addosso.