Se si riesce a padroneggiare bene la tecnica necessaria e a svolgere le operazioni nella maniera ottimale, una pietra ceramica può fare miracoli per il filo di un coltello, preservandone le qualità per lungo tempo.

Per i suoi coltelli Chroma propone così una serie di pietre ceramiche con diversa granularità, ciascuna adatta per diverse operazioni di manutenzione. Ci sono poi le "offerte speciali", per dire di prodotti che presentano due superfici a diversa granularità e quindi possono servire a più operazioni.

Quella che presentiamo qui, per esempio, è una pietra per affilare combinata con grana rispettivamente di 200 e 800: semplificando, ciò vuol dire che una superficie è adatta ai lavori di pre-affilatura e l'altra a quelli di manutenzione ordinaria. Una grana da 200, infatti, è ideale per riallineare il filo, che nei coltelli giapponesi è estremamente sottile (le lame hanno infatti un caratteristico profilo a "V"), come pure per eseguire un primo intervento su bordi già piuttosto smussati o che presentino irregolarità. Una grana da 800, d'altro canto, funziona bene sia per completare gli interventi appena descritti restituendo il coltello alla sua piena funzionalità, sia per la manutenzione ordinaria e quindi per vivificare l'affilatura e, in generale, "preparare" al lavoro i propri utensili. La combinazione delle due grane, in sostanza, garantisce un ampio margine di intervento per mantenere nelle migliori condizioni utensili preziosi come i coltelli Chroma.